豆乳を作るには大豆を調理する必要がありますか？

豆乳は私たちの日常生活でよく使われる飲み物です。この飲み物の栄養価は非常に高く、その主原料は大豆です。技術の進歩に伴い、豆乳製造機を使って豆乳を作る人が増えています。豆乳製造機は多くの問題を解決するのに役立ちますが、大豆の生の状態や調理状態など、材料を準備する際にまだ疑問を抱いている人もいます。では、豆乳を作る前に大豆を調理する必要がありますか？

1. 大豆を煮ると豆乳ができます。煮た大豆は豆乳を濃くし、味も濃くなるので、濃い味が好きな人にぴったりです。茹でた大豆を多めに入れて水を減らしても、鍋にこびりついたり、洗いにくくなったりといったトラブルがありません。煮豆乳の残りかすを濾す必要がないので、お店で売っている挽きたての豆乳に近いまろやかな味になります。オート麦、小豆、黒豆、ゴマ、紫芋などを加えて、さまざまな風味の豆乳を作ることもできます。

2. もちろん、大豆は煮てから叩くこともできます。豆を叩いた後、栄養素はあまり失われませんが、吸収効率は低下します。一般的に、豆乳は調理する前にブレンドすると栄養価が高くなります。大豆に含まれる植物性タンパク質は、ほとんどの植物に匹敵するものがなく、人体に有益です。タンパク質は不可逆的であるため、大豆を一度調理すると、生の状態に戻すことはできません。一部の物とは異なり、変化した後でも元の状態に戻ることができます。たとえば、水を加熱しても、それはまだ水であり、変化はありません。熱に遭遇すると性質が変わり、熱に遭遇して成熟すると性質が変わります。

3. 豆乳を作る前に大豆を煮てしまうと、豆乳の質が落ち、吸収率も確実に低下してしまいます。豆乳を最初に浸す利点は、大豆に含まれるタンパク質が水に完全に溶解し、吸収されることです。調理後、パルプ化中にいくつかの細かい粒子が確実に形成され、水に溶解して吸収することはできません。

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