黒ゴマの発芽による害

黒ゴマを買いすぎた場合は、きちんと保管する必要があります。保管が不十分だと、黒ゴマはすぐに芽を出します。そのため、黒ゴマを買いすぎて取っておき、後で使おうと思い出したときに黒ゴマが芽を出していることに気づく家庭もあります。しかし、発芽した黒ゴマを捨てるのはもったいないので、今でも発芽した黒ゴマを食べる人もいます。発芽した黒ゴマを食べるとどんな危険がありますか?

黒ゴマは発芽後も食べられますか？

黒ゴマは発芽後は食べないほうがよいでしょう。

一般的に私たちが購入する黒ゴマは米のように乾燥されており、水分含有量が低いため、黒ゴマの発芽条件が満たされず、発芽しません。

黒ゴマが発芽した場合は、保存環境が変化したため、悪影響が出る可能性があります。発芽した黒ゴマは食べない方がよいでしょう。

黒ゴマはなぜ発芽するのでしょうか？発芽した黒ゴマは、まだ活動的な生ゴマです。生の黒ゴマが湿っていると、皮が柔らかくなり、種子に酸素が入り、呼吸が強化され、種子の新陳代謝が促進され、より多くのエネルギーが生成され、黒ゴマの発芽が促進されます。呼吸によって発生した熱が蓄積され、黒ゴマの発芽温度である約18℃～22℃に達すると、黒ゴマは発芽します。

1.黒ゴマの発芽を防ぐための保管方法 1. 黒ゴマは乾燥した涼しい風通しの良い場所に保管してください。黒ゴマの発芽温度は18〜22℃なので、黒ゴマは涼しい場所に保管する必要があります。

2.湿らせた黒ゴマは呼吸により熱を発散し、発芽温度に達する可能性があります。そのため、呼吸により発生した熱が蓄積して発芽温度に達しないように、風通しの良い場所に置く必要があります。

3.黒ゴマは湿気にさらされると細菌が繁殖しやすくなります。黒ゴマを乾燥した場所に保管すると、発芽を防ぐことができます。黒ゴマの発芽を抑えるには、日光が強いときに黒ゴマを外に出して天日干しし、黒ゴマの水分を減らすとよいでしょう。

発芽した黒ゴマを食べるとどんな危険がありますか？黒ゴマは湿気にさらされてから発芽するまでに一定の時間がかかります。しかし、黒ゴマは湿気にさらされると細菌が繁殖しやすくなります。黒ゴマや他の植物種子食品はアフラトキシンを繁殖させやすいです。アフラトキシンの産生するアフラトキシンは毒性の強い毒素で、非常に強い催奇形性や発がん性があります。妊娠中に食べると胎児に大きな影響を与えます。普通の人が食べるとアフラトキシン中毒になる可能性もあるので、発芽した黒ゴマは食べないほうがよいでしょう。