リンゴには熟成効果がありますか?

リンゴはよく食べられる果物です。アントシアニンが豊富に含まれており、腸の粘膜、血管、体のさまざまな部分に大いに役立ちます。しかし、リンゴのような食品にも注意を払う必要があります。リンゴはアントシアニンとビタミンが豊富です。その熟成効果はよく知られています。リンゴはバナナや他の果物の熟成を助けます。

リンゴはバナナを熟させることができますか？

わかりました。

果物が成熟する最も基本的な理由は、ガスホルモンであるエチレンです。熟した果物はエチレンを放出し、未熟な果物を熟成させます。熟した果物にはエチレンが多く含まれ、熟していない果物にはエチレンが少なく含まれています。つまり、どんな果物でも、熟していれば他の果物を熟成させることができます。

リンゴがバナナを熟成させる仕組み

通常、リンゴがバナナを熟成させると考えられるのは、主に以下の理由からです。

1. 輸送上の問題により、バナナは熟していない状態で収穫されることが多く、私たちが購入した時点では完全に熟していないことがよくあります。リンゴの場合はこのようなことはめったに起こらないため、熟していないバナナを熟成させるには熟したリンゴが使われることが多いのです。実際、リンゴとバナナを一緒に置かなくても、バナナ自体から放出されるエチレンがバナナ自身の熟成を促進する可能性があります。

2. リンゴとバナナの保存期間は異なります。バナナの保存期間は一般的に 5 日間ですが、リンゴの保存期間はそれよりずっと長くなります。リンゴとバナナを一緒にすると、両方からエチレンが発生し、熟成効果が倍増します。ただし、バナナは保存期間が短く、傷みやすいため、リンゴがバナナを熟成させているような感じになります。

要約: 完全に熟していない果物を熟成させたい場合、熟した果物であればどれでもかまいません。また、リンゴやバナナを使ってマンゴーを熟成させる人も多くいます。

リンゴやバナナが熟すのにどれくらい時間がかかりますか？

買ったバナナの大きな房を6～7本ずつ分けて、清潔な食品用袋に入れます。熟したバナナまたは熟したリンゴをバナナ用袋に入れ、しっかりと密封して20℃以上の場所に置きます。バナナは約3～4日で熟します。

バナナを熟成させるには温度が非常に重要です。温度が低いとバナナの熟成に時間がかかり、効果も悪くなります。温度が高すぎると、例えば30℃を超えると、バナナの皮のクロロフィルは消えず、ルテインやカロチンも現れません。こうすると、バナナは柔らかくても、皮は緑色のままです。最も適した熟成温度は20℃～25℃です。

また、冬は気温が低いので、バナナが熟すときに凍らないように特別な注意を払う必要があります。バナナは、8°C 以下の温度で 24 時間冷凍されると、正常に熟すことができません。そのため、冷凍したバナナは再び熟すのが難しいため、冷蔵庫で保存して新鮮さを保つことはできません。