でんぷん質の野菜

デンプンといえば、誰もがよく知っているものです。私たちは通常、料理にとろみをつけたり、デンプンのゲル化作用を利用したりするためにデンプンを使います。私たちが普段食べている野菜や果物にも、でんぷんが多く含まれています。でんぷんは、中枢を養い、血液を調和させ、気を補い、体液を促進させる働きがあり、特に低血糖の患者に適しています。でんぷん質の食品を食べると、がんを予防し、がんと闘うこともできます。ですから、でんぷん質の食品をもっと食べて、好き嫌いをしないようにしましょう。では、どんな野菜にでんぷんが含まれているのか見てみましょう。

①タロ

里芋100gあたり17gの炭水化物が含まれています。1個の里芋の重さは90gで、お茶碗半分のご飯に相当します。里芋はサトイモ科の植物で、私たちが食べるのは芋の鱗茎です。里芋100gあたり約17gの炭水化物が含まれており、これはサツマイモや紫イモのカロリーに相当します。

②じゃがいも

ジャガイモ100gあたり17gの炭水化物が含まれています。大きなジャガイモ1個は200gで、ご飯1杯分に相当します。ポテトフライは非常に一般的な料理です。ジャガイモ1個と小さなピーマン2個に適切な味付けをし、ご飯と組み合わせると、シンプルでおいしいです。しかし、実際には、ジャガイモにはデンプン質が豊富です。ジャガイモ100gあたり17gの炭水化物が含まれています。明らかに、野菜よりも主食に適しています。

③レンコン

レンコン100gあたり15gの炭水化物が含まれており、冷やしたレンコン1個あたりの重量は300gで、ご飯1杯半に相当します。ほとんどすべての食用根茎にはデンプン質が豊富に含まれており、蓮の地下茎が肥大したレンコンも例外ではありません。冷やして食べたり、レンコンスープにしたりと、レンコンは野菜として食べるだけではありません。

デンプンが体にもたらす利点:

1. エネルギーを補給する

デンプンには、炭素、水素、酸素という3つの元素が含まれています。人体がデンプンを食べると、それはブドウ糖に変換されます。ブドウ糖が血液中の酸素と結合すると、熱が発生します。私たちの体に必要な大量のエネルギーはデンプンから得られますが、私たちが毎日摂取するデンプンの量も制御する必要があります。摂取しすぎると脂肪に変換されます。それでも特別な注意を払う必要があります。

2. 大腸がんを予防する

デンプンは大腸がんの予防にもなります。科学者たちは、米、麺類、大豆などの植物にはがん細胞の増殖を抑制し、腫瘍を縮小させる因子が含まれていることを発見しました。したがって、日常生活では、特定の抗がん作用を持つトウモロコシ、小豆などの食品をより多く食べることができます。

3. 体重を減らす

デンプンは確かに減量を助ける効果があります。実はデンプン自体のカロリーは低いです。重要なのは、デンプンは消化も吸収もされず、人体にカロリーを追加しないのに、お腹を満たすことができ、満腹感が非常に強いということです。体重を減らしたいなら、日常生活でもっと食べるといいでしょう。