冷凍豚肉を最高に調理する方法

冷凍豚肉とは、冷蔵庫で冷凍された豚肉のことを指します。冷凍した豚肉を特定の方法で解凍すれば、調理方法は基本的に豚肉と変わりません。豚肉の調理法は、豚肉の煮込み、当帰と赤身のスープ、昆布煮込み、豚肉の液体スープなど、さまざまな方法があり、これらはすべて豚肉の古典的な調理法です。以下、これらの料理の作り方をご紹介します！

1. 豚肉の煮込み

1. 肉を大きめに切ります。豚肉には水溶性窒素物質が含まれており、肉の風味を高めます。豚肉を煮込むときに窒素物質が多く放出されるほど、スープの風味が強くなり、肉の香りが相対的に弱くなります。そのため、肉を煮込むときは、肉に含まれる窒素物質の放出を減らすために、肉を大きめに切る必要があります。こうすることで、肉の味は小さく切るよりも良くなります。

2. 強火で調理しないでください。まず、肉が極度に高い熱にさらされると、筋繊維が硬くなり、肉が調理しにくくなります。次に、肉に含まれる芳香物質が急速な調理中に水蒸気とともに蒸発し、香りが減少します。

3. 煮込むときは、スープの味を濃くするために水を少なめに入れます。

2. アンジェリカと赤身肉のスープ

豚肉の赤身500gを細かく切り、アンジェリカ30g。適量の水を加え、弱火で煮ます。塩を少し加えて味付けし、残りを取り除いてスープを飲み、肉を食べることができます。 2～3回に分けて服用できます。

当帰は肝臓を養い、血液を補う効果があり、赤身の肉と一緒に摂取すると、血液を養い、血液を生成する効果を高めることができます。めまい、疲労、貧血や血液不足による衰弱、産後の女性の乳不足などに用いられます。

3. 豚肉のスープ

豚肉500g（半分は脂肪分、半分は赤身）を細かく切り、強火で調理します。浮いた油を取り除いてお好みに合わせてお飲みください。

「文冷経微」に由来。豚肉を使った滋養強壮、水分補給、乾燥の解消に効くレシピです。本来のレシピは「至高の体液応急用具」と呼ばれています。熱が下がり、体液が回復しない発熱性疾患の患者に用いられます。 「遂希聚食事法」にも「体液の乾燥や失血、内熱による乾いた喉の渇き、乾いた咳、便秘などを治療する」とある。方法も同じである。

4. 豚肉の昆布煮

1. 昆布は洗って細切りにし、豚肉は洗って細切りにし、生姜はつぶしてネギは細切りにします。

2. 鍋に昆布、豚肉、生姜、玉ねぎを入れ、水1500mlを加え、強火で沸騰させ、泡を取り除き、弱火で1時間煮込み、塩を加えて出来上がりです。