フライパンにくっつかないチャーハンの作り方

チャーハンは多くの人が好んで食べる食べ物であり、また、比較的簡単に作れて美味しい食べ物でもあります。しかし、それにもかかわらず、多くの人が米を炒めるときにさまざまな問題に遭遇しています。最も一般的な問題の 1 つは、多くの人が米がフライパンにくっつく問題に遭遇することです。チャーハンがフライパンにくっついてしまうと、味が悪くなるだけでなく、フライパンも傷んでしまいます。では、フライパンにくっつかずにチャーハンを作るにはどうすればいいのでしょうか?

1. チャーハンがフライパンにくっついてしまったらどうすればいいか

とても簡単です。まず、フライパンと油が熱くなっている必要があり、油が少なすぎないようにする必要があります。チャーハンには長粒種の米を選ぶのがベストで、粘り気のある東北の珠米は選ばない方が良いです。同時に、米の湿度は低く、言い換えれば、米は硬くなるはずです。それでもフライパンにくっついてしまう場合。ご飯を電子レンジで少し温め、少量の食用油でかき混ぜてほぐします（熱いフライパンに油を入れすぎないようにしてください。何度か試してみると割合がわかります）。次に熱いフライパンで炒めます。

2. 焦げ付かないチャーハンを作るコツ

1. 鍋をかき混ぜます。つまり、まずフライパンを熱し、次にフライパン全体に大量の冷たい油を注ぎ、余分な油を捨ててフライパンがくっつかないようにします。

2. ご飯を炒めるときに油を多めに入れます。油が少なすぎるとご飯がフライパンにくっつきやすくなります。

3. 油を熱した後、ご飯ではなく卵を先に入れるようにしてください。ご飯を先に入れるとフライパンにくっつきやすくなりますが、スクランブルエッグは通常フライパンにくっつきません。

4. 熱は非常に重要です。卵が焼けたら火を弱めて冷たいご飯を加えます。最初は弱火でゆっくりかき混ぜ、ご飯に油を絡めて温めます。その後火を強めてフライパンにくっつきにくくします。

5. 初心者の場合、チャーハンを作るときに火を強めすぎないようにしてください。焦げやすくなり、フライパンにくっついてしまいます。

3. チャーハンのスキル

前日の夜に炊いた温かいご飯をそのまま使ってチャーハンを作ると、ご飯がくっついて粒がはっきりしなくなります。そのため、冷蔵庫で保存した一夜漬け米を選ぶのがベストです。

一夜干ししたご飯をほぐす方法：一夜干ししたご飯は、冷蔵庫から取り出した直後は、固まってパサパサしています。まず、ご飯に水をふりかけ、手でほぐしてから、フライパンに入れて炒めます。こうするとほぐれやすくなります。

ご飯を炊くときに水を入れすぎると、サラダ油を加えてもご飯がべたつきます。チャーハンを炊くフライパンにワイン（黄ワイン、白ワイン、日本酒のどれでもかまいません）を少し入れると、ご飯が固まらず、柔らかくなります。

チャーハンの一番いいところは、誰もが自分の好みに合わせてさまざまな具材を加えて、好きな味に炒めることができることです。ただし、味を吸収しやすく、ご飯と混ざりやすいように、材料を小さな立方体または細い細切りに切るのが最適です。