カニを茹でるのにどれくらい時間がかかりますか？

カニは美味しいのですが、調理の過程で生きたまま食べなければなりません。死んだカニを人体が食べると、中毒になりやすいからです。カニを調理するときは、通常約20分間蒸すだけで十分です。調理が終わったら、酢、玉ねぎ、生姜を加えると、カニの味がさらに良くなります。カニの味をさらに引き立てるワインと一緒にカニを食べるのが最高です。

カニは蒸し焼きにするのが一般的です。まずカニを洗い、甲羅を下にして腹を上にして蒸し器に入れます。これは中のスープが逃げるのを防ぎ、鮮度を保つためです。蓋を下にして蒸すと水分が蓋に溜まり、栄養分が失われません。次に、カニに細かい塩を均等にふりかけ、蓋をして強火で蒸します。水が沸騰してカニ全体が赤くなったら、中火でさらに10分煮ます。小さいカニは8分煮ても大丈夫です。生きたカニや新鮮なカニを購入するのがベストです。死んだカニはもう少し長く蒸す必要があります。少し不安な場合は、簡単なテストで調理されているかどうかを確認できます。カニの蓋を開けて、中の身が固まっていたら出来上がりです。蓋を叩いて調理の具合を確認しないでください。叩くのはカニの重さと鮮度を確認するためだけです。カニを食べる前に、必ず事前に生姜を切り、熟成酢、料理酒、少量の砂糖を加え、MSGは入れないでください。MSGはカニの新鮮さを損なうからです。他のものを入れすぎないこと、それだけです。

カニの蒸し方

1. カニを蒸す前に、小さなブラシを使ってカニの甲羅とカニの足をきれいにし、きれいな水に半日浸して胃の中の汚れを落とします。ヒント：蒸す前に、生きたカニに適量の白ワインをかけて少しマリネすると、味が良くなります。

2. 蒸す前にカニの爪をロープで縛っておくと、蒸している間に爪が落ちたり、カニの卵やカニ油が漏れたりするのを防ぐことができます。ヒント: カニ全体をわらで包むと、新鮮さと香りが保たれます。

3. 鍋の底に適量の水を入れ、蒸し器を乗せて15～20分蒸します。蒸し焼きの途中で蓋を開けないでください。一度にしっかり蒸してください。そうしないと、カニの味が損なわれます。ヒント：蒸し焼きの途中で、生姜を細かく刻んで酢に入れておくといいでしょう。蒸し焼きにした後、酢と一緒に食べることができます。

カニを食べるときの注意点

1. カニ肉とカニ卵を熟成酢と千切り生姜の入った皿に浸します。

2. 温かい高級花釣酒を注文すると、風味がさらに増します。

3. レモン水と温かいタオルでカニの臭いを洗い流します。

4. 食後に生姜茶を飲むと、カニの湿気や熱を消すだけでなく、消化を助ける効果もあります。