赤いサトウキビを食べてしまったらどうするか

白砂糖がどの植物から抽出されるかご存知でしょうか。実は、白砂糖を抽出するために使用される主な植物はサトウキビです。日光と水に恵まれた地域では、特に糖度の高いサトウキビが栽培されるため、精製された白砂糖の濃度も高くなります。サトウキビは果物としても食べられ、水分が多くジューシーなサトウキビは喉の渇きを効果的に和らげることができますが、赤いサトウキビを食べた場合はどうすればいいのでしょうか？

1. サトウキビはなぜ赤くなるのですか？

サトウキビは地面から掘り出された後も生きています。このとき、サトウキビは最も抵抗力が強く、カビが侵入しにくい状態です。しかし、1～2週間保管すると、サトウキビの活力が徐々に低下し、カビが侵入する機会を与えます。カビが内部に入り込み、十分な栄養分を得ると、カビは急速に増殖し、サトウキビに多数の細菌を含む赤い部分が現れます。

2. 赤いサトウキビを食べるとどうなるでしょうか?

赤く変色した部分にはカビだけでなく、カビの代謝物も多量に含まれています。これらの物質は人体に有害で、摂取しすぎると体調不良を引き起こします。また、サトウキビが赤くなった後は、甘さが著しく低下します。これもサトウキビに含まれる多量の糖分がカビに消費される結果であり、サトウキビの栄養価も大幅に低下します。

サトウキビに赤い部分が現れるのは、カビや有毒物質が大量に含まれていることを意味します。人体が一定量を摂取すると、吐き気、嘔吐、腹痛、下痢などの中毒症状を引き起こし、肝臓にダメージを与えます。過剰に摂取すると、めまい、頭痛、全身のけいれん、失神、ショックなどの症状が現れ、生命に危険を及ぼします。

3. 赤くならない部分も食べられますか？

サトウキビは通常、一本の繊維から赤くなり、徐々に周囲の繊維に感染します。この感染により、サトウキビの多くの部分は、黄色がかった白色のままです。このようなサトウキビは食べられますか？実は食べられますが、食べ過ぎには注意してください。カビは少なくなっていますが、まだいくつかあります。

4. 赤サトウキビを食べて中毒になったらどうするか

1. 短期間で誤ってカビの生えたサトウキビを食べてしまった患者は、すぐに喉を触診して嘔吐を誘発し、その後胃洗浄を行ってください。1:5000 過マンガン酸カリウム溶液または活性炭懸濁液を使用できます。胃洗浄後、活性炭懸濁液15～30g（小児）または50～100g（成人）を胃内に注入し、下剤として硫酸ナトリウムまたはマンニトールを使用する。必要に応じて結腸洗浄を行う。

2. けいれんやひきつりがある場合は、フェノバルビタール（ルミナル）やジアゼパム（バリウム）などの鎮静剤を投与します。小児の場合は、抱水クロラール浣腸も使用できます。

3. 脱水剤（20% マンニトールまたは 25% ソルビトール、フロセミド、50% ブドウ糖溶液など）を脱水剤と交互に静脈注射または静脈点滴すると、脳浮腫の発症を抑えるのに役立ちます。

4. 脱水、アシドーシス、電解質喪失を防ぐために、状態に応じて適切な水分を補給します。

5. 高圧酸素療法は、カビの生えたサトウキビ中毒患者の重度の脳浮腫の治療に効果的です。 1回の治療は10回です。

6. 脳細胞活性化剤を適切に使用すると、脳組織を保護し、後遺症を予防するのに役立ちます。

7. 二次感染を防ぐために、必要に応じて抗生物質を使用します。

8. 必要に応じて、グルココルチコイドやその他の対症療法および支持療法を使用します。