バターが溶けないように泡立てる方法

多くの人が焼き菓子が好きですが、焼き菓子を作るときは通常、クリームを泡立てる必要があります。クリームを泡立てるのはとても簡単なようですが、実際には泡立てるときに特定のテクニックがあります。クリームの泡立ては、焼き菓子が美味しくなるかどうかの最も重要な要素です。しかし、あまり焼き菓子を作らない人にとっては、クリームを泡立てるのは簡単です。では、クリームを溶かさずにしっかりと泡立てるにはどうすればよいでしょうか。

バターが溶けないように泡立てるにはどうすればいいですか?

まず材料と道具を準備します

ホイップクリーム、グラニュー糖、電動泡立て器、手動泡立て器、アイスパック、ガラスボウル、スクレーパー

1.ボウルの底に氷袋を置き、ボウルの底にホイップクリームを入れ、最初に砂糖を加え、グラニュー糖の1/3を加える

2. 電動卵泡立て器を最低速度に設定し、ゆっくりと泡立てます。

3. ホイップクリームに泡が出てきたら、一旦止めてもう一度砂糖を加えます。上白糖の1/3を加えます。

クリームは60％に分割された状態になり、アイスクリーム、ムース、ティラミスを作るのに適しています。

4. ホイップクリームが粘り気を帯びるまで混ぜ続け、そこで止めて3度目にグラニュー糖を加えます。

5. クリームが下の写真のような、濃厚で粘性のある質感になるまで泡立て続けます。

6. クリームがほぼ固まったら、手動の泡立て器でかき混ぜます。電動の泡立て器を使用すると、クリームが泡立ちすぎる可能性があります。このステップを怠らないでください。

7. 手動の卵泡立て器を使用して、ホイップクリームが小さな隅に集まるまでかき混ぜます。

9 部構成のクリームは非常に繊細で、カップケーキ、デコレーションケーキ、クリームケーキ、デコレーションなどを作るのに適しています。

クリーム泡立てのコツ

ホイップクリームを少なくとも 12 時間冷蔵します。天気が暑い場合は、冷水を入れたボウルを用意し、ホイップクリームを入れたミキシングボウルの下に置く必要があります。

レシピに従ってグラニュー糖/粉糖（またはなし）を加え、電動泡立て器で低速で混ぜます。

1～2分後、ホイップクリームの泡は非常に細かくなり、突然濃くなります。泡立て器が通過すると、はっきりとした線ができます。すぐに停止し、泡立て器をオフにして、泡立て器を持ち上げると、濃くなったホイップクリームが滴り落ちますが、すぐに消えます。泡立て器のボウルを片側に持ち上げると、クリームが流れているのがまだ見えます。

この状態は60％分割されており、ムースを作るのに使用できます。低速でクリームを泡立て続けます。約10秒後、卵の頭が通った跡が消えなくなり、泡立て器を持ち上げたときにクリームが流れなくなることがわかります。この時点で、クリームは明らかに固まっていますが、まだ比較的柔らかいです。スパチュラですくうと、クリームは非常に滑らかに感じられます。この状態は7～8点くらいで、クリームトッピングや詰め物などを作るのに適しています。

数秒間泡立て続けると、クリームが固くなります。泡立て器を止めて、スパチュラでクリームをすくい上げます。クリームは固くなり、かき混ぜた部分が変形しなくなります。この状態は9点または10点であり、花をマウントするために使用できます。