ブリスケットは牛肉ですか？

牛肉は私たちの日常生活でよく使われる肉です。牛肉を使った料理が好きな人はたくさんいます。牛肉のたんぱく質含有量は非常に高いです。ご存知のように、牛の部位によって食べ方や調理法が異なります。牛のブリスケットも牛の一般的な部位です。牛のブリスケットを区別できない人も多いでしょう。牛のブリスケットは牛のどの部分ですか?

ブリスケットってどの部分ですか？

牛のブリスケットは、牛の腹部と肋骨の近くにある柔らかい筋肉です。腱、肉、脂肪を含む肉片を指します。これは単なる一般的な用語です。部位ごとに分類すると、牛の多くの部位の肉を牛ブリスケットと呼ぶことができます。輸入部位は主に牛の肋骨の間から取った骨なしの細切り肉で、赤身が多く、脂肪や筋が少なく、蒸し煮やシチューに適しています。また、上層にはヒレ肉の端の部分があり、筋が少なく、油が少なく、肉が多く、形が不規則で、牛の胸肉とも呼ばれ、煮込み料理に最適な部位です。牛の腱は、腱が多く脂肪が少ない、あるいはすべて赤身肉である牛のブリスケットの一種と考えることもできます。そのため、一般的には煮込み料理に使用され、煮込み料理はもちろん、蒸し料理にも適していません。

香港の牛肉の切り方基準を例にとると、牛肉のブリスケットはピットブリスケット、スイートブリスケット、ボトムブリスケット、ブリスケットコーナー、アームブリスケットに大別され、その中で最も一般的なのはピットブリスケットです。ピットベリーとは、腰の肋骨付近の肉のことです。肋骨を取り除くと、ピットができるので、ピットベリーと呼ばれます。肉は非常に硬く、脂肪と赤身の部分が交互になっており、煮込み料理やスープ作りに最適です。牛のブリスケットは高品質のタンパク質を提供し、あらゆる種類のアミノ酸を含んでいます。牛のブリスケットの脂肪含有量は非常に低いですが、低脂肪リノール酸と潜在的な抗酸化物質の供給源です。サーロインはビタミンが豊富で、噛み応えのある食感を失わずに調理するのが最も簡単な牛肉の部位です。

牛の胸肉は人体に高品質のタンパク質を提供します。あらゆる種類のアミノ酸が含まれています。驚くべきことに、さまざまなアミノ酸の割合は基本的に人間のタンパク質と同じです。クレアチン含有量は他のどの食品よりも高くなっています。牛ブリスケット鍋は味も良く、栄養補給にも最適です。牛のブリスケットにはクレアチンが豊富に含まれています。牛肉のクレアチン含有量は他のどの食品よりも高く、筋肉の成長と筋力の増強に特に効果的です。トレーニングの最初の数秒間、クレアチンは筋肉の燃料源です。クレアチンはアデノシン三リン酸を効果的に補充できるため、トレーニングをより長く続けることができます。

牛肉のブリスケットを美味しく栄養たっぷりに調理するにはどうすればいいでしょうか?

答え: 大根と牛バラ肉のスープ

ガスを解消して消化を助け、痰を除去して肺を潤し、解毒して唾液の分泌を促進し、胃の調子を整えて咳を和らげ、排尿と排便を促進します。

効能：加熱調理すると肺萎縮、肺熱、吐血、膨満感、食滞、消化不良、痰多発、口渇、喉の渇き、尿路閉塞、アルコール中毒に効果があり、生で摂取すると喉の渇き止め、吐血、鼻血、嗄声、喉の渇き、胸の膨満感、不快感、尿路閉塞に効果があります。

効果：

1. 消化：食べ過ぎによる腹部膨満、消化不良、食欲不振には、生のままジュースを飲むことができます。吐き気、嘔吐、酸性水の逆流、慢性赤痢には、ジュースを細かく刻み、蜂蜜と一緒に炒めてよく噛んでください。便秘には、調理することができます。口内炎には、ジュースでうがいをすることができます。

2. 呼吸器系の問題で、咳や痰がある場合は、肉を細かく切り、蜂蜜と一緒に炒め、よく噛んで飲み込むのが最適です。咽頭炎、扁桃炎、かすれ声、失声症の場合は、汁をつぶして生姜汁と一緒に服用できます。鼻血の場合は、つぶした汁に少量のワインを混ぜて熱く飲むか、つぶした汁を鼻に垂らします。喀血の場合は、羊肉またはフナと一緒に調理します。風邪の予防には、調理することができます。

3. 泌尿器系：各種尿路結石や排尿困難には、本品を薄切りにして蜂蜜と一緒に煎じて経口摂取します。各種浮腫には、大根と浮麦の煎じ液を服用します。

4. その他の美容目的には、調理して食べることができます。脚気の場合は、水で煮て外用洗浄に使用できます。解毒、二日酔い、ガス中毒に使用したり、葉を水で煮て飲んだりできます。関節の補強には、煮ることができます。

5. 大根を生で食べると消化を促進します。消化を助けるだけでなく、強力な抗炎症作用もあります。辛い成分が胃液の分泌を促進し、胃腸機能を調整します。また、大根ジュースには咳止め効果もあります。ガラス瓶に砂糖水を半カップ入れ、千切りにした大根を入れます。一晩置いておくと大根ジュースができます。