肉と野菜の組み合わせによる治療効果は相補的である

肉を食べるのが大好きだけど太るのが怖いという人もいます。両方の長所を活かす方法はあるのでしょうか？浙江省中医院栄養科副主任医師の張建玲さんは、肉と野菜を一緒に調理すれば肉の摂取量が減り、野菜の栄養価が高くなるというアイデアを持っています。栄養学の観点から見ると、肉と野菜の組み合わせは相補的であり、伝統的な中医学の健康管理の観点からも、肉と野菜の適切な組み合わせは食事の治療効果を高めることができます。

肉と野菜の「黄金のパートナー」をいくつか紹介します。
ラム肉と生姜：ラム肉は血液を養い、陽を温め、生姜は痛みを和らげ、リウマチを解消します。これらを組み合わせると、生姜は羊肉の魚臭さを取り除き、羊肉の陽を温め、風邪を消す効果を発揮するのに役立ちます。羊肉とヤムイモは血液を養い、体を強くし、排便を促進します。コリアンダーを加えると、食欲を刺激し、陽を強化します。
牛肉とジャガイモ：牛肉は栄養価が高く、脾臓と胃を強くします。冬に牛肉を食べると胃を温めることもできますが、牛肉には粗い繊維があり、胃粘膜を刺激する可能性があります。ジャガイモを少し加えると胃を保護することができ、ジャガイモも非常に栄養価が高いです。牛肉とタロイモは気を補充し、便秘を解消します。魚と豆腐:魚にはメチオニンが多く、フェニルアラニンは少ないですが、豆腐はその逆です。一緒に食べると、お互いを補うことができます。豆腐にはカルシウムが多く含まれており、魚に含まれるビタミンDの助けを借りて、体内のカルシウムの吸収を改善するのに役立つため、高齢者や妊婦の摂取に適しています。

鶏肉と栗：鶏肉は体の造血機能を高めることができ、栗は脾臓を強化するのに重要で、鶏肉の栄養素の吸収に有益です。栗を煮込むには、老鶏のスープを選ぶのが最適です。

鴨肉とヤムイモ：老鴨は体内の水分を補給し、陰を補給し、熱を取り除き、咳を和らげます。ヤムイモは陰を補給する効果がより強く、鴨肉と一緒に食べると脂っこさがなくなり、肺を補給できます。

豚肉と玉ねぎ:玉ねぎは脂肪の代謝を促進し、血液の粘度を下げ、高脂肪の豚肉を食べることによる副作用を軽減します。豚肉は「万能」な肉料理です。冬瓜とユリと組み合わせると下剤効果があり、昆布を加えると湿気を取り除き、かゆみを和らげます。カボチャを加えると血糖値が低下し、もやしを加えると利尿作用があり、腫れを軽減します。

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