ターメリックは生姜ですか？

生姜といえば、誰もが知っている食材です。生姜は、私たちが日常的に作る料理の多くに使われています。ショウガ、ウコン、キクイモなどは、特に最初の2つは見た目が非常に似ています。多くの人はそれらについてあまり知らず、「ウコンはショウガですか？」と疑問に思うかもしれません。2つの関係を明確にするには、できるだけ多くのことを理解する必要があります。

ターメリックはショウガではありません。黄生姜としても知られるウコンは、苦味と温感があり、脾臓と肝臓の経絡に入ります。東アジアと東南アジアが原産で、この地域で生産される製品は最高品質です。医学研究によれば、ウコンの主な有効成分は「クルクミン」です。クルクミンは、抗酸化作用、抗炎症作用、抗ウイルス作用、抗真菌作用、抗腫瘍作用を持つ水不溶性のポリフェノール化合物です。

ウコンは黄金色で、スパイシーな味がします。乾燥ウコンと生ウコンの2種類に分けられます。乾燥ウコンは粉末状に挽かれ、カレーシチューやチャーハン、マリネした肉の消臭剤として最もよく使われます。また、お茶やコーヒーに入れて風味を高めることもできます。生ウコンはブロック状に切ってスープにすると、独特の香りがしてとても魅力的です。ターメリックは辛くはありませんが、刺激臭がする場合があります。料理に直接使用する場合は、人体に害を及ぼさないように使用量に細心の注意を払う必要があります。

ウコンとショウガの違い:

1. 外観

ウコンは黄色がかっていて細長い形をしており、ショウガは皮が淡黄色で不規則な形をしているため、見た目で簡単に見分けることができます。

2. 有効性

ウコン：伝統的な中国医学では、ウコンは甘味、苦味、冷涼性の性質を持つと考えられています。肺を清めて咳を和らげ、湿潤を促進して尿の滞りを緩和し、経絡を解放して痛みを和らげ、解毒して腫れを軽減する機能があります。肺熱咳、湿熱尿の痛み、リウマチ性腰痛、癰、潰瘍、捻挫、蜂刺され、虫刺されを治療できます。急性化膿性皮膚感染症、軟部組織損傷の治療、血中脂質の低下にも効果があります。また、コレステロール低下、抗炎症、抗腫瘍などの薬理効果もあります。

ショウガ：伝統的な中国医学では、ショウガは体内を温めて嘔吐を止め、外部症状を和らげて風邪を治す効果があると信じられています。ショウガにはタマネギやニンニクと同じ抗菌作用を持つフィトンチッドも含まれています。ショウガに含まれるジンゲロールは胃液の分泌を刺激し、消化を促進します。また、揮発性油も多く含まれており、体内のコレステロールの吸収を抑制し、肝臓や血清へのコレステロールの蓄積を防ぐことができます。