フルーツゼリーの作り方

子供がキャンディーを食べるのが大好きになるのは当然のことと言えます。特に、近年人気が高まっているフルーツグミキャンディーは、味も風味も独特で、人々に深く愛されています。自分でフルーツグミキャンディーを作ることを選ぶ人も多くいますが、フルーツグミキャンディーはどのように作るのでしょうか。原材料にはフルーツピューレや白砂糖などを使用。食用糊も必須ですが、製造時の使用量には注意が必要です。

材料

パッションフルーツピューレ 190g 砂糖 160g

シロップ 40g リンゴペクチン 8g

クエン酸2g、水3g

フランスのフルーツキャンディーの作り方

1.リンゴペクチンを20グラムの砂糖と混ぜ、クエン酸を水に溶かす

2.パッションフルーツピューレを40度に加熱し、手順1でリンゴペクチンを加えます。

3.弱火で沸騰直前まで加熱し、残りの砂糖とシロップを加え、途中で絶えずかき混ぜます。

4.ピューレを弱火で107度になるまで煮込み、火から下ろしてクエン酸1カップを加えてよく混ぜます。

5.フルーツピューレをシリコン型に素早く注ぎ、室温または冷蔵庫で1時間放置した後、型から取り出します。

6.ソフトキャンディを白砂糖に巻いて密封し、保存します。

ヒント

まず、噛みごたえのあるものが食べたいので、リンゴペクチンの量を増やしました。

次に、リンゴペクチンは2〜3回に分けて加えることができます。一度に加えると、よく混ざらず、固まりやすくなります。

厚底の鍋を使うようにしましょう

フルーツゼリーレシピ2

レシピ紹介

作り方（１）弱火で粘りが出るまで煮詰めます。温度計がない場合は、容器に少量垂らしてすぐに固まれば出来上がりです。液体のままの場合は、さらに煮詰めます。約50

材料

1.寒天粉 30g、水 400g、グラニュー糖 400g、2. キウイジュース 100g、3. オレンジジュース 100g、4. ザクロジュース 100g、5. ブランデー 適量、6. 粗めのグラニュー糖 適量

練習する

（１）材料１を110℃になるまで加熱する。火から下ろし、後で使用するために3等分する。

（２）各分にジュースを１杯ずつ加え、ブランデーを適量加えてよく混ぜ、平らな皿に注いで冷まします。

（３）冷えて固まったらソフトキャンディを取り出し、２色クッキー型で押して形を整え、粗めの砂糖をふりかける。