食中毒の迅速な検出方法

暑い夏になると、暑い気候のため、冷たいものを食べたくなる人が多いですが、夏は細菌が最も繁殖する時期でもあります。時には、食べ物を楽しみながら、細菌を胃の中に食べてしまい、中毒になることもあります。中毒かどうかを素早く検出するには、どのような方法がありますか？編集者が紹介します。

1. サルモネラ菌は食中毒を引き起こす主な病原菌の 1 つであり、食中毒の最も一般的な原因でもあります。通常、患者の糞便または嘔吐物から分離されます。黄色ブドウ球菌による食中毒: 汚染された食品を加熱するとブドウ球菌が死滅し、培養すると陰性の結果が得られるため、主に食品または糞便中のエンテロトキシンを検出することで診断されます。エンテロトキシンは加熱しても破壊されません。したがって、エンテロトキシンの検出は動物実験または酵素結合免疫吸着法によって補助することができます。

腸炎ビブリオによる食中毒：腸炎ビブリオに汚染された魚介類や漬物を摂取することで主に発症します。この細菌による食中毒は主に細菌検査で診断されますが、便培養では2日目には陰性になる場合がほとんどで、2～4日以内に陽性となるのはごくわずかです。そのため、陽性検出率に影響を与えないように、疑わしい症例では便培養を適時に採取する必要があります。

3. カンピロバクター・ジェジュニによる食中毒は、カンピロバクターに汚染された肉や牛乳の摂取によって起こります。この病気の診断は主に細菌学的検査に基づいて行われます。エルシニア・エンテロコリチカによる食中毒：培養のために食品または便のサンプルを採取します。

4. ボツリヌス菌による食中毒：主にボツリヌス菌が産生する外毒素によって引き起こされます。疑わしい食品は通常、現場で収集され、細菌検査または動物実験が行われます。乳児ボツリヌス症は主に糞便内毒素検査によって診断され、糞便培養の結果は通常陰性です。

編集長の紹介を聞いて、食中​​毒を素早く発見する方法がわかりましたか？食中毒の原因は様々で、検出方法も様々です。誰もが衛生にもっと注意を払い、食品の使用上の指示に厳密に従う限り、食中毒の影響を避けることができます。