ごまペーストが腐っているかどうかの見分け方

日常生活では、料理をするときに調味料は欠かせません。北部では大豆が栽培されているため、人々が消費する油のほとんどは大豆から搾った大豆油ですが、南部では菜種油、コーン油、ゴマ油が主な油として消費されています。ごまペーストはごま油の副産物です。香りがよく、鍋料理に最適です。ごまペーストが腐っているかどうかはどうやってわかるのでしょうか? 調べてみましょう。

1. ごまペーストの保存方法

スーパーで購入したごまペーストは、涼しくて乾燥した場所に置いておけば、開封前は室温で保存できます。

自家製のゴマペーストの場合は、外部の微生物の侵入を防ぎ、ゴマペーストが劣化するのを防ぐために、最初にゴマペーストの表面に油を塗るのが最善です。次に、ゴマペーストを乾燥した清潔な容器（できればガラス瓶）に入れて密封し、涼しく乾燥した場所に置きます。

ごまペーストを開封した場合は、冷蔵庫で保存するのが最適です。開封後も常温で保存すると細菌が繁殖しやすくなり、摂取後の健康に影響を及ぼします。

ごまペーストが腐るのを防ぐために、塩や保存料を加えることもできます。

ごまペースト以外にも、ケチャップやサラダドレッシングなどのソースも同様で、開封後は冷蔵保存が必要です。

2. ごまペーストはどれくらい保存できますか？

購入したごまペーストは、未開封であれば通常約1年間保存できます。メーカーによって、18か月のものもあれば12か月のものもあるなど、若干の違いがあります。

自家製のごまペーストの場合は、保存期間が比較的短く、12か月以上保存しない方がよいでしょう。

ごまペーストを開封した場合は、ごまペーストに含まれる脂肪が酸化したり、細菌が過剰に増殖して健康に影響を及ぼすのを防ぐために、3 か月以内に消費することをお勧めします。

3. ごまペーストの保存上の注意

ごまペーストを保存するときは、ごまペーストの表面にごま油を少し振りかけて、空気を遮断します。そうすることで、ごまペーストが保存期間内に劣化するのを防ぐことができます。