ネジを揚げて吸いやすくする方法

カタツムリを食べるのが好きな人のほとんどは、カタツムリのおいしい味が好きなだけでなく、カタツムリを食べる過程の楽しさも好きです。カタツムリは他の水産物とは全く異なるため、揚げた後に尻を切り、口から吸い出すだけで済みます。しかし、カタツムリが完全に揚げられていないと吸い出すのが非常に難しい場合があります。では、吸い出しやすくなるようにカタツムリを揚げるにはどうすればよいでしょうか。

カタツムリの揚げ方

1. 揚げたカタツムリ

1.材質：ネジ。生姜をスライスします。チリ。スターアニス。料理用ワイン。しょうゆ。チキンエッセンス。塩。油。タマネギの葉に水をやる

2.フライパンに油を入れ、生姜が赤くなる前に炒めて風味を引き出します。次に、カタツムリ、唐辛子、スターアニスを入れて一緒に炒めます。水がなくなったら、料理酒と醤油を加えて再び炒めます。次に水を加えて火が通るまで煮込みます。スープを少し残し、塩、ネギの葉、MSGを加えてよく混ぜてお召し上がりください。

2. カタツムリのソース炒め

1.原材料: カタツムリ（カタツムリ）、餡。乾燥赤唐辛子、玉ねぎ、生姜、コリアンダー、料理酒、ビール、ごま油、砂糖、MSG。

2.ネジをきれいにし、砂を取り除き、尾の先を取り除きます。中華鍋に油を熱し、乾燥赤唐辛子、ネギ、生姜、豆ペーストを加え、香りが出るまで炒め、ネジを加えて炒めます。

3.ビールに少量の砂糖と料理酒を加え、鍋に蓋をしてしばらく煮ます。

4.ソースを集めてMSGを少し加えます。ごま油を少し垂らし、コリアンダーを散らしてお召し上がりください。

3. スパイシーなカタツムリ

1.材料: カタツムリ 3 ポンド、生姜 50 グラム、ニンニク 2 個、醤油 2 スプーン、料理酒 1 スプーン、酢 1 スプーン、砂糖 1 スプーン、スターアニス 1 個、乾燥唐辛子 2 個、ネギ少々。

1.ネジの尾を切り落とし、後で使用するために洗ってください。生姜とニンニクをみじん切りにし、唐辛子を細かく切ります。

2.フライパンにたっぷりの油を入れて熱します。スターアニス、唐辛子、生姜、ニンニクを加え、香りが出るまで炒めます。カタツムリを加えて1分ほど炒めます。料理酒、醤油、塩、砂糖、酢を加えて炒め続けます。ボウル半分の水を加え、中火～弱火でカタツムリに味が染み込むまで炒めます。長く煮込むほど風味が良くなります。ほぼ完成したらチャイブを散らしてお召し上がりください。

4. スパイシーなカタツムリ

1.材料: カタツムリ、ピシェン豆ペースト、砂糖、塩、白ワイン、生姜、ニンニク、コショウ、醤油

2.カタツムリを洗って頭を取り除き、生姜とニンニクを洗います。

3.鍋に油を入れ、生姜のスライス、ニンニク、胡椒、麝香豆ペーストを加え、弱火で炒めます。

4.赤い油を炒め、醤油、砂糖、塩、白ワイン、カタツムリを加えて強火でしばらく炒め、沸騰したお湯を注ぎ、10分ほど煮て出来上がりです。

5. 指をなめるほど辛いネジ

1.材料: カタツムリ、玉ねぎ、生姜、ニンニク、乾燥唐辛子

2.カタツムリを購入したら、12時間以上、できれば1日以上水に浸します。水に少量のゴマ油と少量の塩を加え、カタツムリが泥を吐き出すようにします。途中で3〜4回水を交換します。

3.食べる前にペンチを使って尾の部分の殻を取り除きます。食べ終わった後に簡単に吸い出せるように、あまり取り除きすぎないようにしてください。カタツムリが十分にきれいでないと心配な場合は、もう一度沸騰したお湯で茹でてから取り出し、水気を切って後で使うこともできます。

4.生姜とニンニクをスライスし（お好みで千切りでも可）、ネギを細切りにし、乾燥唐辛子をみじん切りにし、中華鍋に油を7分熱し、これらの材料を加えて香りが出るまで炒めます。その後、水気を切ったカタツムリを注ぎ入れ、料理酒を数杯加え（料理酒はカタツムリがよく吸収できるように早めに加えた方が良い）、カタツムリを数回手早く炒めます。

5.次に、ネジが隠れるくらいの水を注ぎ、塩、砂糖、少量の醤油を加えます。鍋に蓋をせず、水がなくなりスープが少し残るまで強火で煮ます。

6.強火で約 8 分間煮ると、スープが乾きます。長く煮すぎるとカタツムリが固くなると言う人もいるかもしれません。しかし、完全に火が通っていないと、寄生虫やその他の細菌が死滅しなかったらどうなるでしょうか。健康の方が重要です。実際、食べても大丈夫です。重要なのは、カタツムリが美味しく、肉が固く感じないことです。

実は、カタツムリをどのように揚げるかは大きな問題ではありません。これは比較的簡単な料理と言えるかもしれません。初心者でも一発で習得できます。上記ではカタツムリを揚げる他の方法も紹介しました。味は良くなりますが、作るのが少し難しくなります。ワインに合う素晴らしい料理です。皆さんも作り方を覚えて、将来は自宅でも作れるようになってほしいです。