血糖値が高い場合、ヤムイモを食べてもいいですか？

ヤムイモは体を養うことができ、庶民の高麗人参とも呼ばれ、その栄養価の豊かさがうかがえます。山芋には、陰を養い、血糖値を下げる効果があると言われています。地黄丸の薬効成分としても使われています。血糖値が高い人でも山芋を食べても大丈夫なのでしょうか？実際、ヤムイモにはデンプンが多く含まれているため、血糖値が高い人はヤムイモを注意して食べることをお勧めします。

1. 血糖値が高い場合、ヤムイモを食べてもいいですか?

ヤムイモは陰を養い、腎臓を強め、血糖値を下げ、糖尿病を治療する効果があります。ヤムイモは六味地黄煎じ薬にも含まれています。しかし、ここでは量の問題があります。例えば、六味地黄煎じ薬に含まれるヤムイモの量はわずか数セントと限られています。糖尿病患者がヤムイモを食品として摂取すると、血糖値に一定の影響を与えます。ヤムイモはデンプン質を多く含む根菜です。食べ過ぎると血糖値が上昇する可能性があります。糖尿病患者が主食の一部をヤムイモに置き換えることは完全に可能であると観察した人もいますが、食品交換量の規定実施を厳密に遵守する必要があります。つまり、250〜300グラムの新鮮なヤムイモに含まれるカロリーは、基本的に米または小麦粉50グラムに相当します。また、主食として米や小麦粉を使用する場合、ご飯や蒸しパンを作るときなど、調理過程で食用油は通常追加されませんが、ヤムイモの場合は調理方法に応じて、調理過程で一定量の油、砂糖、またはその他のカロリーを含む材料が追加される場合があります。

2. 高血糖の人に適した4つのヤムイモダイエット

1. アマドコロ、ヤムイモ、キュウリのスープ

材料：イヌタデ15グラム、ヤムイモ15グラム、キュウリ100グラム。

作り方：山芋を洗ってスライスし、きゅうりも洗って切り分けます。次に、鍋にアマドコロ、ヤムイモのスライス、キュウリの角切りを入れ、適量の水と塩を加え、強火で沸騰させ、弱火で30分煮ます。ヤムイモとキュウリを食べ、スープを飲みます。

効能：陰虚と乾燥熱による乾いた咳、または痰が少なく粘り気のある、喉が渇いて多飲、口と舌が乾燥、便が乾燥しているなどの糖尿病患者、および上飲による喉の渇きなどに適しています。

2. エビと山芋の炒め物

材料: エビ 200g、ヤムイモ 300g、ネギ 5g、生姜 5g、デンプン (エンドウ豆) 5g、卵白 40g、植物油 20g、塩 3g、料理酒 5g、MSG 2g

作り方：新鮮なエビに料理酒、塩、MSG、卵白、水澱粉を加え、温かい植物油に入れて炒めます。ヤムイモは皮をむき、象の目の大きさに切り、沸騰したお湯で茹でます。ひしゃくに油を熱し、みじん切りにしたネギと生姜を加えて香りが出るまで炒め、ヤムイモを加えて炒め、塩、MSG、エビを加えて数回混ぜ、食用油をかけて召し上がれ。

効能：血糖値を下げる効果があり、糖尿病の治療に使用でき、高血糖に対する優れた食事療法です。

3. ウサギ肉とヤムイモの煮込み

材料：ウサギ1匹、ヤムイモ100グラム。

調理方法：まずウサギを殺し、皮と内臓を取り除き、切り分け、ヤムイモと一緒に調理します。よく火が通ったら、塩、油、MSGを加えて味付けし、肉を食べ、スープを飲みます。

効能：糖尿病の治療、高血糖の方の冬季の健康管理に適しています。

4. 長芋とイモのハト肉煮込み

材料：白鳩1羽、ヤムイモ50グラム、タデ30グラム、タデ30グラム。

作り方：ハトの羽と内臓を取り除き、山芋、タデ、タデと一緒に煮て、肉が焼けたら味付けします。

効能: 糖尿病などの病気を治療できます。このスープは体を温めて栄養を与え、高血糖に対する伝統的な中国医学の食事療法としてよく使用されます。

糖尿病患者はヤムイモを食べることができますが、主食としては適していません。副菜として食べるのが最適です。調理するときは、糖尿病患者の腎臓に負担をかけないように、味が薄くなるように注意してください。