ピーマンを切るとなぜ手が火傷するのか？その理由は

日常的に料理をしていると、唐辛子で手が辛くなることに気づく人は多いですが、唐辛子を切るとなぜ手が辛くなるのかという疑問の答えを完全に理解している人は多くありません。実際、唐辛子を切ったときに手に感じる灼熱感は、主に唐辛子に含まれる辛味成分カプサイシンによって引き起こされます。

ピーマンを切ると手が辛くなるのはなぜですか？

唐辛子の辛味を生み出す物質はカプサイシンの一種であり、総称してカプサイシンと呼ばれています。唐辛子を切るとカプサイシンが皮膚に付着し、毛細血管が拡張して皮膚が赤くなり熱くなり、局所の代謝が促進されます。同時に、痛みの神経を刺激するため、通常は手が焼けるような感じがします。これはカプサイシンが皮膚の神経終末に化学変化を引き起こすことによって起こると一般的に考えられています。

ピーマンを切るときに手を火傷してしまったらどうすればいいですか？

1. すぐに手に石鹸をつけ、5分間強くこすると症状が大幅に緩和されます。カプサイシンは毛穴の周りに付着しやすく、アルカリ溶液に溶けやすいため、石鹸を使用することで問題を解決できます。

2. フローラルウォーターとクールオイルも手の炎症の症状を和らげます。

3. 自宅にアロエベラジェルがある場合は、それを使ってみるのもいいでしょう。効果も非常に良いです。

4. アルコールを使って手についたカプサイシンを溶かします。ピーマンを切った後は、アルコール綿で一方向に手を拭き、きれいな水で手を洗い、乾かします。症状が治まるまでこれを3回繰り返します。

5. 少量の酢で手を洗います。酢は酸性なのでカプサイシンを中和することができます。カプサイシンは高温下では刺激性の蒸発を起こすので、熱いお湯で手を洗うのも良いでしょう。アルコールや酢ほどではありませんが、冷水よりは効果は劣ります。