キノコが苦い場合はどうすればいいですか？

キノコも菌類の一種で、栄養価が高く、定期的に食べるとガンを予防することができます。タケノコを食べると、ほのかな苦味を感じる人もいるでしょう。この苦味を取り除くのはとても簡単です。沸騰したお湯で茹でて、水を絞り、数回洗うだけで、苦味は消えます。

タケノコは美味しいですが、魚臭がして、慣れていない人もいます。実は、この魚臭は取り除くことができます。方法は非常に簡単です。タケノコを薄い塩水で茹で、水を絞り、流水で洗い流すだけです。

新鮮なタケであれば、必ずしも湯通しする必要はありません。しかし、一般的に栽培過程では、タケを採取してから持ち帰るまでに少なくとも6時間かかります。タケの特殊な生物学的特性により、タケの菌糸は20度以下の環境で自己分解し、子実体は苦味と土っぽい味がします。そのため、湯通し法はこれらの不快な味を効果的に取り除くことができます。

カビの生えたキノコは食べられますか？

いいえ、それは簡単に癌を引き起こす可能性があります。実際、それは一種のカビであり、人体に非常に有害です。

アフラトキシンは、世界保健機構（WHO）の癌機関によってクラス1の発癌物質に分類されています。毒性が強く、発癌性があります。その毒性はヒ素の68倍です。肝臓に深刻な損傷を引き起こし、食品を汚染しやすく、人間の健康を危険にさらします。アフラトキシンは主に、カビの生えた穀物、トウモロコシ、ピーナッツに含まれています。この菌は、暖かく湿気の多い環境では容易に成長し、増殖します。この要因は、アジアやアフリカの特定の地域で癌の発生率が高い重要な理由です。

すべてのカビが毒素を生成するわけではありません。私たちが毎日食べている食品の多くは、醤油や豆腐などの醸造食品や発酵食品です。無毒菌株を使用しているため、人体には無害です。しかし、カビを予防し、穀物や油を使った食品を解毒することは非常に重要です。私たちは家庭生活の中でこれに注意し、カビの生えた食品を食べないようにしなければなりません。

不潔でカビが生えたり腐ったりした食べ物を食べると、簡単に食中毒を引き起こす可能性があります。食中毒とは、生物的または化学的有毒有害物質を摂取したり、有毒有害物質を食物として摂取した後に発生する非感染性の急性または亜急性疾患を指します。これは食品媒介疾患のカテゴリに分類されます。食中毒患者に最もよく見られる症状は激しい嘔吐、下痢で、同時に上腹部の痛みを伴います。