コリアンダーの保存方法

野菜は一般的に賞味期限が短く、家に持ち帰ってから1～2日でしおれてしまいます。しかし、野菜は新鮮で栄養価や水分量が最も高いときが一番美味しいのです。そのため、野菜を保存するためにラップを購入する人が多くいます。野菜は正しく保存しないと腐りやすいので、コリアンダーの保存方法も学ぶ必要があります。コリアンダーの保存方法は次のとおりです。

1. 新鮮なコリアンダーを冷蔵庫に保存する

（１）よく切れるキッチンバサミを使って、コリアンダーの根を2.5cm以下の長さに切り取ります。根を切った後、露出した部分は新鮮で活力があり、まだ水を吸収することができます。しかし、空気に1時間さらされると、死に始め、水分を吸収できなくなります。キッチンバサミがない場合は、鋭いテーブルナイフでも十分です。

（２）葉を乾燥した状態に保つ。葉が濡れてしまうので、水で洗い流さないでください。葉っぱや掃除が必要な部分に汚れがある場合は、使うまで掃除を待てばよく、事前に掃除せずに保管しても大丈夫です。

（３）瓶を用意し、少量の水を入れます。きれいなガラス瓶に水を4分の1から半分ほど入れます。水位は根と茎が隠れる程度にし、葉が水に浸からないようにしてください。基本的に、コリアンダーの剪定は花の剪定と同じ方法で行います。コリアンダーは花瓶の花のように水を吸収するため、コリアンダーの葉は長期間新鮮で生き生きとした状態を保ちます。

（4）コリアンダーをビニール袋で覆います。清潔なビニール袋を瓶の上に置き、葉と瓶の開口部を覆います。必要に応じて、輪ゴムを使ってビニール袋をボトルに固定することもできますが、これは必須ではなく、コリアンダーの保存に必ずしも役立つわけではありません。袋を追加すると、コリアンダーが外気に触れるのを防ぐことができます。

（５）ガラス瓶を冷蔵庫に入れます。コリアンダーの葉が新鮮で変色していない限り、安全に食べることができます。通常、少なくとも2週間は保存できます。

（6）定期的に水を交換してください。水の色が変わった場合は、水を捨てて、きれいな水を再度入れてください。数日ごとに水を交換する必要があるかもしれません。

2. 新鮮なコリアンダーを冷凍庫に保存する

（１）コリアンダーを洗って乾かします。葉をきれいな水で洗い、水を切ってから、きれいなペーパータオルで拭いて乾かします。葉から水分を乾かす方法はたくさんあります。洗ったコリアンダーを数分間ザルに置いたり、余分な水分がゆっくりと吸収されるように清潔なペーパータオルの上に置いておくこともできます。