ボツリヌス毒素はどのように感染するのでしょうか?

ボツリヌス毒素は、非常に病原性の高い細菌です。ボツリヌス毒素を含む食品を誤って食べると、中毒性疾患を発症することがよくあります。救助が迅速でない場合、患者の生命の安全に大きな脅威をもたらす可能性があります。ボツリヌス毒素の主な感染経路は、腐敗した食品を介してであり、豚肉、ベーコン、漬け肉、腐敗した缶詰肉などの一部の肉製品によく見られます。

1. 感染源：家畜、家禽、魚が感染源となります。

この菌の胞子は自然界に広く分布しており、動物（主に草食動物）の腸から細菌が排出され、土壌や海岸の砂を汚染し、缶詰食品を汚染します。加熱が不十分な場合、生成された胞子が破壊されず、酸素不足の環境でボツリヌス毒素が大量に増殖し、大量の外毒素を生成します。

2. 主に食物を介して感染する

漬け肉、ベーコン、豚肉、粗悪な缶詰食品によく見られます。一部の地域では、発酵させた黒豆、豆ペースト、臭豆腐、米スープ、古くなった魚、豚肉、レバーを食べることでこの病気が引き起こされています。ボツリヌス菌の増殖には、必ずしも厳密な嫌気条件と適切な温度が必要というわけではありません。E型菌は6℃の低温でも増殖し、毒素を産生します。A型菌とB型菌はタンパク質分解酵素を産生し、食品を腐敗させます。しかし、E型菌はこの酵素を産生しないため、食品は腐敗せず、不注意により病気を引き起こしやすくなります。

戦争環境では、敵はボツリヌス毒素をエアロゾルで拡散させ、飲料水、食品、食器を広範囲に汚染する可能性があります。適切なタイミングで対処しないと、集団中毒を引き起こす可能性があります。

（III）感受性

一般的に感染しやすく、人から人への感染は起こりません。缶詰、ハム、塩漬け食品の製造・保管には特に注意を払い、食品を厳重に管理・検査します。缶詰の両端に膨らみがあったり、中身の色や香り、味が変わってしまったりした場合は、たとえ茹でても販売したり食べたりしてはいけません。シリアルや豆もボツリヌス菌に汚染されている可能性があるので、発酵食品や腐った食品は避けるべきです。