キンモクセイの漬け方

誰もが知っているように、キンモクセイは植物であるだけでなく、食材としても使用できます。多くの人がキンモクセイを漬けて、キンモクセイケーキ、キンモクセイ茶などのおいしい食べ物を作ります。これらは非常に一般的です。キンモクセイとエビを一緒に料理にすることを選択する人もいます。このように、味は非常に本物ですが、正しい漬け方に注意する必要があります。

キンモクセイの漬け方

材料：皮付き大エビ10匹、バター15グラム、酸っぱいパン粉100グラム、ナマコ50グラム、エビ50グラム、鶏肉50グラム、コリアンダーの葉数枚、油100グラム、料理酒25グラム、塩2.5グラム、MSG2.5グラム、鶏油25グラム、トマトソース20グラム、卵200グラム、ネギとショウガ各40グラム。

調理方法：エビの頭と皮を取り除き（尾は残す）、砂線を取り除き、2つに切ります。頭に近い部分の背面に3つの切り込みを入れてエビ団子を空白にします。エビの尾を背面から分割し（ただし、つながっている必要があります）、包丁の付け根で腱を切り、料理酒と塩でマリネしてから広げ、0.5 cmの厚さと1.3 cmの長さのクリームストリップに巻き、切り口から尾の端まで転がしてから、小麦粉をまぶし、卵を塗り、パン粉にくぐらせ、40％〜50％の熱油フライパンでゆっくりと揚げます。調理されたら取り出し、皿の端に置きます。

ナマコ、エビ、鶏肉を小さくさいの目切りにします。鍋を火にかけ、ベースオイルを加え、オイルを熱し、ネギとショウガを炒め、みじん切りにした3つを加えて炒め、料理酒、醤油、MSG、塩を加え、炒めた後に味を調整し、後で使用するためにボウルに入れます。卵2個で卵皮を作り、直径13cmのリング状の卵皮を作ります。リング状の卵皮の上に揚げた三新餡を重ね、卵白を泡立てて卵ペースト状にし、三新餡の上に塗り、表面に赤い卵皮とコリアンダーの葉を飾り、花や植物を作ります。すべての準備が終わったら、蒸し器に入れて弱火で蒸し、取り出して皿の中央に置き、3つの新鮮な珍味の雪壁を作ります。

フライパンを火にかけ、エビ団子を揚げるための油を加えます。油が70％〜80％熱くなったら、エビ団子を揚げて取り出します。フライパンに油を少し残し、油が熱くなったらトマトソースを加えて炒め、スープ、塩、MSGを加えて味を整えます。次に、揚げたエビ団子を入れて弱火にして煮込みます。ソースが濃くて美味しくなったら、鶏油を加えて箸ですくい取り、3つの新鮮な珍味の雪壁の真ん中に置きます。

特徴: エビ団子は新鮮で柔らかく、桃の花のような形をしています。エビの尻尾は衣をつけて揚げられ、わずかに上向きになっており、フェニックスの尻尾のような形をしており、独特の形と鮮やかな色をしています。