塩ナマコはどのように漬けるのですか？

ラガン塩ナマコは、最もシンプルで純粋な味の漬けナマコです。また、非常に健康的です。漬けナマコは保存が簡単で、いつでも食べることができます。ナマコは事前に洗浄してから水に浸す必要があります。漬ける前に、ナマコを徹底的に洗浄し、ナマコの口と両端を切り落とします。漬けナマコは非常においしいです。

作り方

塩

ナマコ

ナマコは塩漬けナマコで、大連ナマコを作る最もシンプルで純粋で健康的な方法です。消費者が自宅で作る最良の方法は次のとおりです。

（１）塩漬けナマコを水で洗い、表面の塩分を落とします。

（２）高麗人参を切り口に沿って切り、砂口を取り除き、腱を切り取って洗浄する。

（３）ナマコを油を塗っていない清潔な鍋に入れ、水（ナマコの約8cm上）を加え、強火で40分ほど煮る。

（４）ナマコを自然に冷ましてから取り出し、洗浄する。

（５）きれいに洗ったナマコを、きれいな水を入れた鍋に戻します（手でつまんだ硬いナマコを先に鍋に入れ、柔らかいナマコを後から鍋に入れます。そうすることで、ナマコが同時に十分に膨らむようになります）。中火で20～30分ほど煮て、火を止め、鍋の中の水とナマコを自然に冷まします。

（6）ナマコを取り出し、一匹ずつ手でナマコの側面の肉をつまみ、つまみ通るナマコを選び、冷水を張った洗面器に入れる。つまみ通らないナマコがあれば、冷水を張った鍋に入れて約5分煮る。水が少し冷めたら、ナマコを取り出し、手でナマコの側面の肉をつまみ、つまみ通るナマコを一つずつ選ぶ。つまみ通らない残りのナマコを鍋に入れて約5分煮る。すべてのナマコがつまみ通るまで、この作業を繰り返します。

（7）上記の手順で処理したナマコをすべて冷水の入った洗面器に入れ、氷入りミネラルウォーターを加えて48時間浸します。ナマコは十分に膨らみます（浸漬中に3〜4回水を交換する必要があります）。

（８）ナマコが十分に凍っているかどうかを見分ける方法の一つは、箸で持ち上げてみることです。十分に凍っているナマコの端は自然に垂れ下がっています。持ち上げられない場合は、膨らんでいることを意味します。まだまっすぐであれば、泡立て続けます。

さらに、浸したナマコを個別に冷凍します。食べるときは冷たい水を使ってゆっくり食べましょう。

主な種類

歴史的記録によると、世界には1,100種以上のナマコが存在し、我が国には120種以上が生息している。そのほとんどは食用にはならない。統計によると、世界には食用になるナマコの種類が40種あるそうです。食用ナマコは我が国の総量の半分を占め、20種に上ります。

ナマコの背中に円錐状の肉質の結節があるかどうかによって、「ナマコ」と「淡水ナマコ」の2つの主要なカテゴリに分けられます。このうち、「ナマコ」は主にスティコプス科のシクリッド種、「ヒラメ」は主にナマコ科、ウリ科、キュウリ属の種です。

1. ナマコ：アポスティコプス

アポスティコプス科には、ニセナマコ、ウメナマコ、ミドリナマコ、花ナマコが含まれます。