過酸化水素に浸した牛の胃袋を食べても大丈夫ですか?

過酸化水素には殺菌効果があります。過酸化水素に浸した牛の胃袋は食べられるという報道を見たことがありますが？調査の結果、過酸化水素は合法的な食品加工助剤であることがわかりました。反応後、過酸化水素は水と酸素を生成するため、毒性の副作用はありません。牛の胃袋を過酸化水素で浸す主な理由は、牛の胃袋の色を白くし、味をより柔らかくするためです。

過酸化水素とアルカリに浸した牛の胃袋は食べられますか？

牛の胃袋は牛の胃です。牛には4つの胃があり、その中の胃袋のことをトリッパといいます。トリッパ、トリッパ、胃袋とも呼ばれます。火鍋に使われるトリッパやトリッパはトリッパから作られています。しかし、牛の胃の表面には黒い膜があり、見た目が悪く、色あせやすいため、人間が食べやすいように加工する必要があります。

私たちがよく食べる牛の胃袋には、黒、黄色、白などさまざまな色のものがあります。黄色のものは通常、苛性ソーダに浸し、白いものは過酸化水素に浸します。黒いものは簡単な掃除だけで済み、安全です。

ピロアルカリは食品に普通に使用できる

パイロライトは水酸化ナトリウムの一般名であり、水に非常に溶けやすく、溶解すると大量の熱を放出します。高濃度のパイロライトに直接接触すると、非常に腐食性が強くなり、確実に手を傷つけます。しかし、腐食性が高いからといって恐れる必要はありません。腐食性が高いということは、必ずしも人間にとって有害で​​あるということではなく、食品生産に使用できない理由にもなりません。

火アルカリの腐食性が強いのは、濃度が高いことが前提です。火アルカリは食品に使用され、最終的には食べることになります。アルカリ度が高すぎる食品は飲み込むことができないため、いくら添加しても最終的には酸を加えて中性付近に調整する必要があります。この時、熱分解物質は基本的に酸によって中和されて塩に変化しているので、もはや「腐食性」はなくなります。現在、世界各国では、さまざまな食品加工プロセスにおいて「必要に応じて」パイロライトを使用することが許可されています。我が国でもアルカリの使用は認められており、その使用に制限はありません。「アルカリの過剰使用」というものはありません。

過酸化水素は合法的な食品加工助剤である

過酸化水素は、科学的には過酸化水素として知られており、微生物の原形質を破壊し、それによって微生物を殺し、消毒および殺菌する目的を達成します。過酸化水素については多くの人が懸念を抱いていますが、その主な理由は、以前の基準ではその正体が混乱して省略されており、またメディアの報道では長い間誤って非難されてきたためです。しかし、2014年に発行された食品添加物規格の新版では、「加工助剤」としての法的地位を獲得し、残留量の制限なくさまざまな食品に使用できるようになりました。実際、殺菌処理が完了すると、過酸化水素は酸素と水に分解され、有毒な残留物を生成せず、水で洗い流す必要がなく、環境を汚染しません。非常に環境に優しい消毒剤であり、「グリーンケミカル」製品として認められています。

さまざまな国による評価でも、食品グレードの過酸化水素は食品生産において非常に安全であると一致しています。世界保健機関と国連食糧農業機関が共同で設立した食品添加物合同専門家委員会（JECFA）は、人体の腸管細胞内のカタラーゼが過酸化水素を速やかに分解するため、少量の過酸化水素を摂取しても中毒の危険はないと考えている。米国食品医薬品局 (FDA) は、食品グレードの過酸化水素を一般的に安全な物質 (GRAS) として認定しており、直接的または間接的な食品添加物として広く使用できます。国際がん研究機関（IARC）は過酸化水素を評価し、それが人間に対して発がん性があることを示す証拠は不十分であると結論付けました。