タラを食べることもタブーである

魚を食べる習慣があり、魚肉に対する要求が比較的高い人は多く、魚の栄養価が高ければ高いほど、とにかく体に良いと常に考えています。特にタラ肉の栄養価は非常に高く、タンパク質、カロリー、カルシウム、鉄分、亜鉛が豊富です。魚肉の栄養価は非常に高いですが、ソーセージ、ベーコン、ハムなどの加工食品と組み合わせないようにしてください。これらの加工肉製品は悪い要素を生み出し、人体の健康に影響を与えるからです。

「タラ」としても知られるタラは、私たちが食べる主な魚の一つです。

タラの栄養価

タラの可食部100グラムあたりには、88キロカロリー、タンパク質20.4グラム、カルシウム42mg、マグネシウム84mg、ナイアシン2.7mg、ビタミンA14マイクログラム、カロチン1.2マイクログラム、カリウム321mg、リン232mg、ナトリウム130mg、セレン24.8マイクログラムが含まれています。タラの肝臓は油分が豊富です。通常の魚油に含まれるDHAとDPAに加えて、ビタミンA、D、Eなど、人体に必要なビタミンも含まれています。

タラに関するタブー

タラにはアンモニアが含まれているため、ソーセージ、ベーコン、ハムなどの加工肉製品と一緒に食べるのは避けるべきです。これらの加工肉製品は亜硝酸塩を使用して加工されているため、アンモニア食品と亜硝酸塩を一緒に摂取すると、消化管内で亜硝酸塩が生成されやすくなり、がんのリスクが高まります。タラはタンニン酸を多く含む果物や生の大豆製品と一緒に食べないでください。そうしないと、体内のタンパク質の吸収が妨げられます。また、出産可能年齢の女性や授乳中の女性はタラを食べてはいけません。

1. タラのトマトソース煮

材料：タラ200グラム、トマト100グラム。玉ねぎ 30 グラム、エンドウ豆 40 グラム、新鮮なトウモロコシの粒 40 グラム、塩 2 グラム、コーンスターチ 3 グラム、料理用ワイン 3 ミリリットル、トマトソース 10 グラム、適量の水、デンプン、オリーブオイル。

作り方：玉ねぎを洗ってさいの目切りにし、トマトを洗ってさいの目切りにする。タラを洗ってボウルに入れ、料理酒、塩、コーンスターチを加えてよく混ぜる。鍋に適量のオリーブオイルを注ぎ、タラを入れ、弱火で両面が茶色になるまで揚げてから鍋から取り出します。鍋に適量の水を入れて沸騰させ、トウモロコシの粒とエンドウ豆を入れて火が通るまで炒めてから鍋から取り出します。鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとトマト2個を入れて均一に炒めます。トウモロコシの粒とエンドウ豆を加えて炒めます。少量の水を入れて沸騰させ、塩、トマトソース、水澱粉を加えてさっと炒め、タラにかけます。

2. タラのミルクソース煮

材料：タラ200グラム、玉ねぎ30グラム、ジャガイモ40グラム、ニンジン30グラム、エシャロット10グラム、水2/3カップ、スキムミルク1カップ、塩少々、コショウ少々、小麦粉少々、バター小さじ2杯。

作り方：タラを切り分けて小麦粉に少し浸し、玉ねぎをスライスし、ジャガイモとニンジンを切り、エシャロットをみじん切りにします。中華鍋にバターが溶けたら、エシャロットを加えて香りが出るまで炒めます。次に玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジンを加えて軽く炒めます。タラの切り身を軽く炒めた後、手順2のスキムミルクと水を加え、弱火で10分ほど煮ます。塩とコショウを加えます。