切ったアボカドはどれくらい保存できますか？

アボカドは切った後は保存期間が非常に短くなるため、切った後はできるだけ早く食べる必要があります。適切に保存すれば、切ったアボカドは1〜2日保存できます。不飽和脂肪酸を多く含んでいるため、空気に触れると酸化し、果肉が黒くなります。このとき、アボカドの栄養価は非常に低くなります。切ったアボカドを食べられない場合は、レモン汁を塗って冷蔵保存してください。

切ったアボカドはどれくらい保存できますか？

アボカドは切った後1～2日間保存できます。アボカドには不飽和脂肪酸が多く含まれており、空気中で酸化されやすく黒くなります。そのため、アボカドは切ったらできるだけ早く食べる必要があります。アボカドが熟している場合は、切り口にレモン汁を塗り、ラップでしっかりと包んで冷蔵庫に入れます。1〜2日間保存できます。

生のアボカドは冷蔵庫に入れられません。切った後、電子レンジで加熱して熟成させてから冷蔵庫に入れます。 1～2日間の保存も可能です。アボカドは切った後は長期保存には適さないので注意してください。保存期間が長くなるほど栄養素が失われ、味も悪くなります。

アボカドを切った後の保存方法

1. コアを維持する

アボカドを食べきれなかったのに種を取り除いていない場合は、種を残しておきます。食べ残したアボカドの種は取り除かないでください。種を残しておくと酸化が遅くなります。アボカドの種を残しておくと細胞壁へのダメージが少なくなります。さらに、種は肉を光と空気から遮断し、肉がさらされる酸素の量を減らし、酸化プロセスを遅らせます。

2.レモン汁を塗る

アボカドの上にレモンまたはライムジュースを注ぎます。アボカドの切り口の表面を酸性の液体でコーティングします。アボカドを切るとアボカド内部の細胞壁が損傷し、酸化プロセスが引き起こされます。酸化の過程で果物は茶色に変わります。酸は酸化プロセスを遅らせます。レモンジュースやライムジュースの他に、オレンジジュース、酢、トマトジュースなども酸性物質です。

3.オリーブオイルを塗る

あるいは、アボカドの切り口にオリーブオイルを塗ります。レモンやライムのジュースがない場合、または何らかの理由でそれらを使いたくない場合は、アボカドの露出した果肉にオリーブオイルを軽く塗ってください。油は酸化プロセスを直接遅らせる効果はほとんどありませんが、オリーブオイルはより優れた気密性を作り出すことができます。アボカドの表面の果肉は酸素にさらされる量が少ないため、油で覆われていない場合よりも酸化の進行が自然に遅くなります。

4. つなぎ合わせて保存する

アボカドを半分に切って食べきれなかったときに、アボカドが 1 個残っている場合は、半分に切ったアボカドを元に戻すことができます。できるだけうまく 2 つの半分を合わせ、種のない半分をもう半分の種のついた部分にかぶせます。これは露出を最小限に抑えるために行われます。アボカドの半分がまだ丸ごと残っている場合は、それを元に戻すと、露出した果肉がすべて効果的に覆われます。損傷した細胞膜は修復できないため、酸化は依然として起こりますが、この手順により肉がさらされる酸素の量を減らすことで酸化の進行を遅らせることができます。

5. ラップで保存する

アボカドをラップで包みます。アボカドをラップでしっかりと包み、密閉します。ラップがない場合は、他の選択肢もあります。ラップを使用する代わりに、アボカドを密閉容器、真空密封ビニール袋、または再密封可能なビニール袋に入れて保存することもできます。実際にやろうとしているのは、果物の表面上の空気の流れを制限または遮断することです。密閉された環境を作り出すことで、アボカドの果肉の表面がさらされる酸素の量を制限し、酸化プロセスを遅らせることができます。

6. 冷蔵庫に保管する

アボカドは、温度が最も低くなる傾向がある果物棚または冷蔵庫の奥に置きます。アボカドをカウンターやキッチンに常温で放置しないでください。果物は切った後、品質と食用性を保つために冷蔵保存する必要があります。