新鮮なピーチガムはどのように加工されるのでしょうか?

ピーチガムは実は木から分泌されるガムです。これを使ったデザートは味も良く、栄養もたっぷりです。新鮮な桃ガムを収集する場合、最初のステップは収集した桃ガムを消毒し、乾燥させて保存することです。パパイヤとピーチガムを煮込んだデザートは、多くの女性の友人に愛されています。

桃の木の幹から分泌される樹脂は桃ガムと呼ばれます。ピーチガムは、幅広い用途に使える半透明の多糖類です。繊維業界では酸性印刷糊として、花筒彫刻技術では保護接着剤として、印刷業界では金粉接着剤として使用され、食品、医薬品、紙接着剤としても使用でき、輸入アラビアゴムの代替品としても使用できます。ここでは、ピーチガムの収穫と加工方法を紹介します。

1. 収穫: ピーチガムは桃の木の生育期に収穫されます。上記の木の幹からナイフを使って樹脂を削り取り、天日で乾燥させて桃樹脂の原料を得ます。ピーチガムを収穫する際には樹皮を傷つけてはいけません。

2. 不純物の除去：収穫した乾燥した桃ガム原料を水に浸します（固液比1：2）。原料が膨らんだら、細かく裂いて樹皮、おがくず、泥、砂などの不純物を取り除き、水を切って次の工程に移します。

3. 加水分解：ジャケット付き反応鍋に不純物のない原料と水を加え、攪拌しながら蒸気または油浴で加熱し、温度を約120℃に制御します。 3〜6時間後に反応が完了し、40メッシュの銅線スクリーンで濾過され、大きなタンクに投入されて漂白対象製品が得られます。

4. 漂白：漂白する製品を激しく撹拌し、10％の塩素酸ナトリウム漂白溶液を徐々に加え、保存のために0.1％〜0.2％のホルムアルデヒドまたは0.005％のカルベンダジムを加えます。基本的に色褪せない半製品です。

5. 乾燥させてステンレス板にのせて蒸気を吹き付けるか、鍋で直接火にかけて加熱します。加熱中は常に裏返してください。乾燥後、水分含有量が 50% のペースト製品が得られます。天日やオーブンで乾燥させると、純粋な固形の桃ガムが得られます。

調理方法

水に浸し、不純物を洗い流し、天日で乾燥させます。

食べ方

パパイヤピーチガムはパパイヤと一緒に煮込んだもので、ほんのりとした苦味のある甘みのある味わいです。

ピーチガムとトレメラシロップ：ピーチガム15g、スノーナシ1個（300g）、氷砂糖30g、トレメラ5g、

桃ガムは桃の木の傷ついた皮から分泌されます。

桃ガムは桃の木の傷ついた皮から分泌されます。

クランベリー5グラムと水1000ml。桃ガムをきれいな水に一晩（約12時間）浸すと柔らかくなり、膨らみます。体積は約10倍に増えます。次に、柔らかくなった桃ガムの表面の黒い不純物を丁寧に取り除き、きれいな水で繰り返し洗い、均一な小さな破片に砕きます。 シロキクラゲをきれいな水に20分ほど浸して柔らかくし、その後手で細かく砕きます。梨の皮をむき、1cm角に切ります。鍋に桃ガム、白キクラゲ、水を入れ、強火で沸騰させてから30分ほど煮込みます。この時点でスープは少し粘り気を帯び始めます。角切りにした洋ナシを加えて 5 分間煮ます。次に氷砂糖とクランベリーを加えてかき混ぜながら 3 分間煮て、氷砂糖が完全に溶けてスープが濃くなるまで煮ます。