カルボキシメチルセルロースナトリウムの危険性は何ですか?

カルボキシメチルセルロースナトリウムは、化学式 C8H16NaO8 の化合物です。この物質は通常、粒状または繊維状です。カルボキシメチルセルロースナトリウムには幅広い用途があります。たとえば、頻繁に使用される乳化剤であり、増粘剤としてよく使用されます。たとえば、多くの食品にこの添加物が含まれています。では、カルボキシメチルセルロースナトリウムは人体に有害でしょうか?

カルボキシメチルセルロースナトリウムの危険性:

カルボキシメチルセルロースナトリウムの毒性は非常に低く、比較的安全です。

参照:

FAOとWHOは、純粋なCMCの食品への使用を承認しました。これは、非常に厳格な生物学的および毒性学的研究とテストを経て承認されました。国際標準安全摂取量（ADI）は25 mg /（kg·d）で、1人あたり約1.5 g / dです。摂取量が10 kgに達しても毒性反応がない人もいることが報告されています。CMCは、食品用途で優れた乳化安定剤および増粘剤であるだけでなく、優れた凍結および溶解安定性を備えており、製品の風味を改善し、保存期間を延ばすことができます。安全で信頼できるため、その投与量は国家食品衛生基準ADIによって制限されていません。

禁忌

カルボキシメチルセルロースナトリウムは、強酸溶液、可溶性鉄塩、およびアルミニウム、水銀、亜鉛などの他の金属とは互換性がありません。pH が 2 未満の場合、または 95% エタノールと混合すると、沈殿が発生します。

カルボキシメチルセルロースナトリウムはゼラチンやペクチンと共凝集体を形成し、またコラーゲンと複合体を形成して、特定の正に帯電したタンパク質を沈殿させる可能性があります。

テクノロジー

CMC は通常、天然セルロースと苛性ソーダおよびモノクロロ酢酸との反応によって得られる、分子量 6400 (±1000) のアニオン性ポリマー化合物です。主な副産物は塩化ナトリウムとグリコール酸ナトリウムです。 CMC は改質された天然セルロースです。国連食糧農業機関（FAO）と世界保健機関（WHO）はこれを正式に「改質セルロース」と呼んでいます。

品質

CMC の品質を測定する主な指標は、置換度 (DS) と純度です。一般的に、異なる DS は CMC の特性にも影響を及ぼします。置換度が増すと溶解度が増し、溶液の透明性と安定性も向上します。 CMCは置換度が0.7〜1.2のときに透明性が向上し、pH値が6〜9のときに水溶液の粘度が最大になることが報告されています。品質を確保するためには、エーテル化剤の選択に加えて、アルカリとエーテル化剤の投与量関係、エーテル化時間、システムの水分含有量、温度、pH値、溶液濃度、塩など、置換度と純度に影響を与えるいくつかの要因も考慮する必要があります。