なぜパイナップルを塩水に浸す必要があるのでしょうか?

パイナップルは春先に市場に出回る果物の一種です。その甘酸っぱい味は特に人々に愛されています。しかし、パイナップルは食べる前に塩水に浸す必要があることも誰もが知っています。しかし、なぜパイナップルを塩水に浸す必要があるのでしょうか?これはパイナップルに人体に有害な物質が含まれているためです。パイナップルを食べると口の中がかゆくなり、皮膚が荒れますが、この物質は塩水に浸すと分解されます。

なぜパイナップルを塩水に浸す必要があるのでしょうか?

パイナップルには、配糖体とブロメラインという人体に有害な3つの成分が含まれています。配糖体は人間の皮膚や口腔粘膜を刺激します。加工されていないパイナップルを食べると口の中がかゆくなります。同時に、ブロメラインはアレルギー物質でもあり、口腔粘膜や歯茎などのデリケートな部分に触れると、皮膚のタンパク質の一部を分解し、皮膚表面に灼熱感、腫れ、痛みを引き起こします。パイナップルを塩水に浸さずに直接食べると、皮膚の赤みやかゆみ、口や舌のしびれ、嘔吐、腹痛、下痢などのアレルギー症状が出ることがあります。塩はパイナップルの果肉に含まれるブロメラインのアレルギー構造を効果的に破壊し、アレルギー誘発能力を失わせます。そのため、パイナップルは食べる前に塩水に浸す必要があります。さらに、食べる前にパイナップルを塩水に浸すと、含まれる有機酸の一部が分解され、酸味が軽減され、パイナップルの味がより甘くなります。

パイナップルを塩水にどれくらい浸せばいいですか？

上で、塩水はブロメラインの活性を破壊する可能性があることを紹介しましたが、浸す時間が十分でなく、ブロメラインが完全にその活性を失わない場合は、アレルギーを引き起こします。かつて、塩水に浸したパイナップルを食べた子供が唇が赤く腫れるアレルギー反応を起こしたという報道がありました。これは、パイナップルが塩水に十分長く浸されていなかったことが原因です。もちろん、パイナップルは糖分が多いので、塩水に長時間浸してはいけません。水に溶けた糖分は細菌の増殖を促進し、パイナップルの栄養素を失わせます。

パイナップルを塩水に浸す最適な時間は 30 分です。これにより、上記の 2 つの問題を回避できるだけでなく、パイナップルの味も良くなります。さらに、パイナップルには多量のシュウ酸が含まれており、カルシウムと鉄分の体内吸収に影響を及ぼします。塩水に浸すと酸性が中和され、健康への害を軽減できます。

パイナップルを食べられない人はいますか?

アレルギー体質

パイナップルを塩水に浸すと、ブロメラインの一部は不活性化されますが、アレルギー物質はまだ残っています。アレルギーのある人は、パイナップルを食べると腹痛、吐き気、嘔吐、皮膚のかゆみ、充血などのアレルギー症状が現れます。この反応は通常、パイナップルを食べてから 15 分ほどで起こります。

湿疹患者

皮膚湿疹は主に体内の湿気と熱によって引き起こされますが、パイナップルは湿熱の果物なので、摂取すると症状が悪化します。

冷え性

パイナップルは冷たい性質を持っているので、脾臓や胃が弱く、風邪が怖い人は食べ過ぎないように注意しましょう。

低血圧の患者

パイナップルにはカリウムが豊富に含まれています。定期的に摂取すると、体内のフィブリナーゼの分解を促進し、血液循環を促進し、血中脂質を薄め、血圧を下げることができます。高血圧患者に非常に適した果物ですが、低血圧の友人はパイナップルを食べすぎないようにしてください。

口腔疾患患者

パイナップルには配糖体、ブロメライン、有機酸が含まれています。最初の 2 つの物質は皮膚のタンパク質を分解し、唇の表皮と口腔粘膜に炎症を引き起こします。同時に、パイナップルに含まれるフルーツ酸も口腔粘膜を刺激する可能性があります。歯周炎、口内炎、胃潰瘍を患っている人がパイナップルを食べると、症状が悪化します。