地鶏松茸スープの効果と機能とは

地鶏と松茸のスープは絶品です。地鶏を選んで松茸を加えれば、味も香りもとても良くて大人気です。調理法も極めて簡単です。松茸は純粋な天然の非常に貴重な食用菌で、菌類の王様として崇められています。そのため、普段は本物の新鮮な松茸を手に入れることは困難です。そのため、一般的な松茸はなかなか手に入らないので、普段は大切に使うべきです。

松茸の紹介：

マツタケは「菌類の王様」として知られている、純粋天然の希少で貴重な食用菌類です。伝説によれば、1945年8月の広島への原爆投下後、生き残った唯一の植物はマツタケであり、現在では世界中で人工的に栽培することはできない。冷温帯の海抜3,500メートル以上の高山帯の森林に生育します。宋代の『京氏正蕾無極本草』にこのことが記録されている。研究により、マツタケにはタンパク質、複数のアミノ酸、不飽和脂肪酸、核酸誘導体、ペプチド、その他の希少元素が豊富に含まれていることがわかっています。松茸は秋の8月上旬から10月中旬にかけて採取され、食べられます。独特の強い香りとアワビのような味わいがあり、非常に滑らかで爽やかです。

松茸は日本では「キノコの王様」として知られています。日本人は秋に松茸料理を食べる習慣があり、「似たものは似たものを治す」と信じています。松茸を食べると腎臓が強化され、脳機能が向上し、がんを予防する効果があります。摘みたての松葉を松の火で焼くと、山奥の松林のような風味がします。澄み切った秋の日に、仲の良い友人と森の草の上に座り、空一面に紅葉が広がり、野の花が咲くと、人生の移り変わりの感覚が自然に湧き上がります。雲南省の野生マツタケは、主に雲南省麗江で生産され、日本や韓国に直接輸出されることが多い。中国では生鮮品の保存が難しいため、麗江で販売されている生マツタケは非常に少なく、ほとんどが乾燥マツタケである。麗江の独特な地理的条件により、野生マツタケは汚染されておらず、さらに希少である。

松茸の食べ方：

荒削り：

乾燥品：調理やスープを作る前に40℃のお湯に20分ほど浸して柔らかくし、美味しい料理に加工します。

鶏肉と松茸のスープ

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建秋柔

材料

放し飼いの鶏1羽、松茸100グラム、生姜2片、胡椒10粒、料理酒少々、胡椒粉、ネギ

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1. まず鶏肉をきれいに洗い、切り刻んで鍋に沸騰したお湯に入れて茹で、鶏肉から血を取り除き、きれいに洗って置いておきます。