味噌を食べると太りますか？

1. 治療を受けるべき人と治療すべきでない人

動脈硬化症、高血圧症、冠状動脈性心疾患、高脂血症、糖尿病、気血虚、栄養失調、癌などの患者に適した食品です。また、大豆は調理して食べるのに適しており、特に成長・発育期の子供に適しています。

禁忌：消化不良、上腹部の痛み、腹部膨満などの慢性消化器疾患のある人は、できるだけ食べないようにしてください。これは主に、味噌が消化吸収されにくく、大量のガスを発生させて腹部膨満を引き起こすためです。

2. 栄養価

1. 体の免疫機能を高める：大豆はタンパク質が豊富で、人体にとって必須のアミノ酸を多く含んでいるため、体の免疫力を高めることができます。大豆のタンパク質含有量は豚肉の2倍、卵の2.5倍です。タンパク質含有量が高いだけでなく、品質も優れています。大豆たんぱく質のアミノ酸組成は動物性たんぱく質と似ており、人体に必要なアミノ酸の比率に近いため、消化・吸収されやすいです。大豆を肉や卵と一緒に食べると、その栄養価は卵や牛乳に匹敵し、あるいはそれ以上になることもあります。

2. コレステロールの吸収を防ぐ：大豆油は栄養価も高く、不飽和脂肪酸を多く含み、人体に消化・吸収されやすいです。さらに、大豆脂肪はコレステロールの吸収を防ぐことができるため、動脈硬化症の患者にとって理想的な栄養補助食品です。

3. 骨形成を促進し、血中脂質を低下させる：大豆イソフラボンは、エストロゲンに似た構造とエストロゲン活性を持つ植物性エストロゲンの一種です。女性の更年期障害の症状を緩和し、女性細胞の老化を遅らせ、肌の弾力性を保ち、肌を美しくし、骨量減少を減らし、骨形成を促進し、血中脂質を低下させるなどの効果があります。