アヒルの羽をきれいに抜く方法

多くの人がアヒルの肉をとても好んで食べます。アヒルの肉は比較的栄養価が高いです。アヒルの肉を調理する方法はいろいろあります。しかし、アヒルの肉を調理する前に、まずアヒルの羽をむしるという問題を解決する必要があります。アヒルの肉を調理するのは簡単ですが、アヒルの羽をむしるのは大変な作業です。アヒルの羽をきれいにむしるのは難しく、きれいにむしらないと不衛生だと感じるからです。アヒルの羽をきれいに抜くにはどうすればいいですか？

温水法

最も適した水温は、水面に小さな泡が浮かぶ程度、かつ沸騰する前の温度です。この水温でアヒルを熱湯で温めると、アヒルの羽をむしりやすくなります。

塩添加法

アヒルを屠殺した後、すぐに冷水に浸し、その後熱湯で茹で、熱湯に小さじ1杯の塩を加えます。こうすると、アヒルの羽がむしりやすくなります。

3番目の方法は、アヒルに酒を与えることです。アヒルを殺す前に、アヒルに小さなカップの日本酒を与えます。アヒルを殺した後、アヒルの毛穴が開き、アヒルの羽を簡単に抜くことができます。また、アヒルを屠殺する前に、大さじ2杯の白酢または白ワインを与えることもできます。5〜10分後、アヒルの毛穴が緩みます。この時点で、アヒルを屠殺して熱湯で熱湯をかけると、アヒルの羽がむしりやすくなります。この方法は鶏の羽毛を抜くのにも効果的です。

4つ目はロジン法です。「ロジン」は松脂とも呼ばれ、松の木から分泌されるもので、無毒です。使い方は、アヒルを殺した後、まず羽毛を熱湯で煮てほとんどの羽毛を取り除き、ロジンを弱火で溶かし、アヒルを入れ、アヒルを完全に包み、取り出して冷水に入れます。固まったロジンを取り除いた後、すべての羽毛をむしり取ります。