花釣酒と黄酒の違い

花鈞酒と黄酒は2種類の異なる酒です。黄酒は酒の総称で、花鈞酒は黄酒の一種です。好みに応じて黄酒の種類を選ぶとよいでしょう。米酒には元紅酒、嘉帆酒、花釣酒などがあります。これらの酒は寒さを防ぎ、血液循環を促進します。また、筋肉や骨の痛みを和らげるのにも非常に効果的です。さまざまな米酒の薬効について知ることができます。

黄酒と花釣酒の違いは何ですか？

黄酒はあらゆる種類の酒の総称で、花釣酒は黄酒の分派です。紹興黄酒には多くの種類があり、有名なものには元紅酒、佳帆酒、花釣酒、山娘酒、湘雪酒などがあります。

元紅酒：昔は祭壇の外壁が朱色に塗られていたため、荘元紅と呼ばれていました。紹興酒の代表的な品種であり、量産品です。米撒き製法で造られた辛口ワインです。このワインは、完全発酵で残糖が少なく、透明感のあるオレンジイエローの色調で、甘く爽やかでほろ苦い独特の香りがあり、愛飲家から広く愛されています。

嘉凡酒：醸造原料に元紅酒よりも10％以上もち米を多く使用しているため、嘉凡酒と呼ばれています。芳醇な香りとまろやかな味わいが特徴で、紹興酒の中でも最高級品です。アルコール度数は18度、糖度数は2度で、元紅酒よりも高いです。オフドライのワインのようなタイプ。

花釣酒：花釣酒は米酒を加えて長年貯蔵して作られます。浙江省の地方の風習によると、女の子が生まれると、人々は数壷の酒を醸造し、泥で密封して地下室に保管し、女の子が成長して結婚する日にそれを取り出して飲むそうです。これは花釣酒の中でも有名な「娘紅」です。この種類の酒は、瓶の外側に中国民族風のカラフルな絵が彫られているため、花釣酒または元年花釣酒と呼ばれています。

酒造りに優れている：陳元赤酒を1～3年貯蔵し、タンクに水を補充して新しい酒で発酵させます。醸造した酒はその後1～3年熟成させます。出来上がった酒は香りが強く、酒質が特別に濃く、香りがよいです。最高品質の紹興酒です。

香雪酒：米、酵母、麹を同時に加えて醸造した酒で、紹興酒では臨帆酒と呼ばれています。少量の麹を混ぜ、水の代わりに酒粕を蒸留して得た50度の酒粕を使い、タンクに入れて発酵させます。