メスのカニにはカニ卵がありますか？

カニ卵はカニの最も重要な成分です。カニ卵はカニの卵ではなく、カニの体の不可欠な部分です。メスのカニにもカニ卵があります。カニ卵の主な機能は、他のカニと結合して繁殖することです。カニ卵は黄色で、ペースト状の質感があります。アミノ酸と脂肪酸が豊富です。カニ卵豆腐、カニ卵パンなど、多くのカニ卵珍味を作ることができます。以下で一緒に見てみましょう。

カニの卵巣と消化腺はオレンジ色がかった黄色で、味はおいしいです。カニ卵はカニの卵ではありません。材料は基本的にカニの卵と同じですが、両者には本質的な違いがあります。カニの卵巣には排泄されなかった卵細胞が含まれていますが、カニの他の臓器、腺、組織液、その他の物質も含まれています。カニの卵だけではありません。カニ卵が大きくなって鮮やかなオレンジ色になると、メスのカニの生殖腺が成熟したことを意味します。このとき生産され体外に排出されるのがカニ卵であり、体内の生殖腺に残っている卵細胞もカニ卵の一部です。

カニの卵巣はタンパク質やリン脂質などの栄養素が豊富で栄養価が高いのですが、脂肪やコレステロールも多く含まれています。カニ卵はカニ卵粥など、さまざまなおいしい食べ物に加工できます。上海には、カニ肉餃子という有名なおいしい軽食もあります。名前の通り、カニの卵が主原料です。カニ卵には川ガニ卵と海ガニ卵の2種類があります。

カニの卵は揚げたり焼いたりできるほか、シチューや詰め物としても使えます。

具体的なアプローチ

最高級のカニ卵は、色が鮮やかで、オレンジがかった赤または濃い黄色で、きれいで不純物がなく、おいしく、乾燥しています。カニバターは非常に脂っこいので、密閉容器に保存する必要があります。

栄養たっぷりのカニ卵の作り方

原材料：

カニの足1箱、カニ1匹、ニンジン1本、タラ120グラム、ナマコ110グラム、エビ110グラム、アサリ300グラム、柔らかい豆腐1丁、ネギ1本。

賦形剤:

1. 塩少々と澱粉少々

2. 塩小さじ2杯、ワイン大さじ1杯、コショウ少々。

3. 適切な量のタンパク質。

練習する：

1. カニ足を茹でて皮をむき、千切りにします。ニンジンの皮をむき、大きなスプーンでピューレ状にします。中華鍋に油大さじ1を入れ、ニンジンピューレを先に加え、弱火で20分炒めます。柔らかくなったら、カニ足を加えて人工カニ卵を作ります。

2. タラを細かく切り、油で黄金色になるまで揚げます。ナマコを細かく切り、沸騰したお湯で茹でて魚臭さを取り除きます。エビを洗って乾かし、卵白と調味料 1 を混ぜます。

3 豆腐を8つに切り、白ネギは細切りにし、残りはみじん切りにする。

4 ネギを香りが出るまで炒め、カニの卵、カニ、タラ、ナマコ、アサリを加えます。水を1ボウル加え、豆腐とエビを加えて2分ほど炒め、最後に調味料2を加えます。

注記：

1 このカニ卵を作るには長い時間がかかるので、一度に多めに作って保存しておくといいでしょう。

2 にんじんには糖分が多く含まれているため、フライパンにくっついて黒くなり、色が悪くなるのを防ぐために、調理中は常にかき混ぜる必要があります。