肉の臭いを消す方法

私たちが普段食べている肉は栄養価が比較的高く、さまざまな微量元素が豊富に含まれています。これらの微量元素は時間の経過とともに微生物によって分解され、人々に不快感を与える味を簡単に生み出すことができます。特に気温が比較的高い暑い夏には、肉は簡単に腐ります。強い臭いのない肉でも、特別な処理をすれば食べることができます。しかし、肉に強い臭いがある場合は食べられません。肉の臭いを取るにはどうすればいいですか？次に見てみましょう。

1. 肉の臭いを取る方法

1. 料理酒漬けの方法

まず、臭みのある豚肉に熱湯をかけて何度もこすり、粘液を落とします。次に、大量の料理酒を注ぎ、マッサージします。最後に、1時間ほど漬け込んだ後、きれいな水で洗い流します。

2.塩水浸漬法

塩処理も肉の酸敗を取り除く良い方法です。生肉で臭いが少し残っている場合は、まず多量の塩に3～4時間漬け込み、その後、濃い塩水に1時間浸し、さらにきれいな水に1時間浸すと、臭いがほとんどなくなります。湯通しした肉の場合は、塩水に約 30 分間浸し、取り出してきれいな水にさらに 30 分間浸します。

3.ブランチング法

肉を湯通しするときは、熱湯や沸騰したお湯ではなく、冷水を使用してください。そうしないと、臭いが肉に閉じ込められてしまいます。湯通しするときに塩を少々加えます。肉に火が通ったら取り出してきれいな水で洗い、臭いをほとんど取り除きます。

4. 酒類法

きれいに洗った豚肉を白ワインで何度も擦り込むと、ワインの風味が十分に浸透します。白ワインに浸すこともできます。白ワインのアルコール度数が高いほど、効果は高まります。

2. 肉を解凍する方法

1. 買ってきた豚バラ肉を流水で洗い、水を切ります。

2.豚肉の皮をむき、皮を切らずに真ん中で切り込みを入れ、下方向に沿って皮を剥き、反対側の皮も剥きます。

3. 次に豚肉を切り分けます。切り分けの大きさは、調理するたびに使用する量に基づいて決めます。

4. 次に、豚肉をビニール袋に入れます。このとき、豚肉同士が触れ合わないように注意してください。これは、豚肉が凍り付いてしまうのを防ぐためです。凍った豚肉は分離しにくいからです。

5. その後冷蔵庫に入れます。

6. 調理するたびに1枚取り出すので、とても便利で実用的です。下は冷凍豚肉2枚です。とても便利で実用的です！説明すると、凍結と解凍を繰り返すと、筋肉の微細構造が著しく損傷し、豚肉の品質が低下します。そのため、豚肉の塊は料理ごとに適切な量にカットする必要があります。

3. 豚肉を解凍する正しい方法は次のとおりです。

1. 冷凍豚肉を冷蔵庫（冷凍庫ではない）に入れてゆっくり解凍します。

2. 冷凍豚肉を密封袋に入れて冷水で解凍します。

3. 電子レンジで解凍します。