スープを食べると胃に良いですか？

食べ物は人々の生命を維持するために必要なので、誰もが毎日食べなければなりません。地域が違えば、人々は毎日違う食べ物を食べます。例えば、北部の人々は麺類を食べるのが好きで、南部の人々は米を食べるのが好きです。さらに、一部の地域では食事と一緒にスープを飲むのが好まれます。スープには栄養分が豊富に含まれており、その栄養分は人体に吸収されやすいので、食事と一緒にスープを飲むのは胃に良いのでしょうか？

一般的に、食事中にスープを飲むと消化液が薄まり、胃液による食物の消化が間に合わなくなり、食物の消化と栄養の吸収に悪影響が出ると考えられています。また、液体は体積を占め、排泄が早くなるため、食後に空腹を感じやすくなります。さらに、スープをたくさん飲んで食事量を減らさなければ、胃はどんどん大きくなり、肥満につながりやすくなります。

一般的に、食事の前にスープを数口（ただし、あまり多くは飲まず、通常は中くらいのボウルの半分程度で十分です）飲むと、口と食道が滑らかになると考えられています。これにより、食欲が刺激され（胃の働きが促され）、乾燥した硬い食べ物が消化管の粘膜を刺激するのを防ぐことができ、食べ物を薄めたりかき混ぜたりして、食べ物の消化と吸収を促進するのに役立ちます。実は、スープの量が少ない限り、食事中にスープを飲むことは許容されます。

研究によると、食事の前にスープ一杯を飲むと、吸収するエネルギーが100～190kcal少なくなるそうです。逆に食後にスープを飲むのは健康に悪い食べ方です。一方で、お腹いっぱい食べた後にスープを飲むと、栄養過多になりやすく、肥満の原因になります。また、最後に飲むスープは、消化液とよく混ざった糜粥を薄め、食べ物の消化と吸収に影響を与えます。

専門家は「昼食時にスープを飲むとカロリーの吸収が最も少ない」と指摘しているので、体重増加を防ぐためには、昼食時にスープを飲むことを選択したほうがよいかもしれません。夕食にスープを飲みすぎるのはお勧めできません。そうしないと、すぐに吸収された栄養素が体内に蓄積され、簡単に体重増加につながる可能性があります。 スープには低脂肪の食品を選ぶのがベストです。スープを飲んで太るのを防ぐために、老鶏や太ったアヒルなど、高脂肪、高カロリーの食品をスープにあまり使わないようにしましょう。スープを作るときに使う場合でも、煮込む途中で余分な脂を取り除いたほうがよいでしょう。赤身の肉、新鮮な魚、干しエビ、皮を剥いた鶏肉や鴨肉、ウサギ肉、冬瓜、ヘチマ、大根、こんにゃく、トマト、海藻、昆布、緑豆のもやしなどは、低脂肪スープの材料として適しているので、もっと選んでもいいでしょう。