もやしを腐らせずに保存する方法

もやしは通常、生で食べられますが、生のもやしはすぐに腐ってしまうため、何日も保存することができず、輸送も容易ではありません。もやしを買いすぎた場合は、ビニール袋に入れて空気を抜き、結び目をつけて冷蔵庫に入れてください。2日以内に食べるのが一番です。そうしないと、もやしの味と栄養が損なわれます。

もやしを腐らせずに保存する方法

もやしの下部胚軸と子葉は食べられます。いつでも新鮮な状態で栽培・販売できます。保管や輸送には耐性がありません。低温0℃、高湿度95%の環境下では回転保存・輸送が可能ですが、加工には適していません。

ビニール袋に入れて、袋の中の空気を抜くようにして結び、さらに別のビニール袋をかぶせて結び、外気が入らないように、または空気がほとんど入らないようにします。その後、冷蔵庫の鮮度保持室に保管してください。このようなもやしは3〜4日間保存できます。

冷凍したもやしは食べられますか？

もやしは冷凍後も普通に食べられます。食感が少し変わり、新鮮なシャキシャキ感が弱くなる以外は、味は基本的に変わりません。

もやしの栄養価

もやしには壊血病の治療に効果のあるビタミン C が豊富に含まれています。

また、血管壁のコレステロールや脂肪の蓄積を除去し、心臓血管疾患を予防する機能もあります。

緑豆の芽にはリボフラビンも含まれており、口腔内潰瘍のある人に非常に適しています。

また、食物繊維も豊富で、便秘の方にも健康的な野菜であり、消化管がん（食道がん、胃がん、直腸がん）の予防効果もあります。

もやしはカロリーが低いですが、水分と食物繊維が豊富です。もやしを定期的に食べると、体重を減らすのに役立ちます。

大豆もやしの効果

1. 熱を逃がし、夏の暑さを和らげる

大豆もやしには、熱を清めて視力を良くし、気を補って血を養い、歯茎の出血を防ぎ、コレステロールを下げる効果があります。大豆もやしは冷え性です。怒りによる便秘や乾いた便には、大豆もやしを食べると症状が改善します。ただし、胃腸が弱い人は下痢や腹痛を避けるために食べる量を減らしてください。

2. 免疫力を高める

大豆の芽はタンパク質が豊富で、食べると成長と発育を促進し、体を強くし、人体に必要なアミノ酸を補給し、免疫力を高めることができます。大豆の芽にはインターフェロン誘導物質も含まれており、体の病気に対する抵抗力を高めることができます。定期的に摂取すると、疲労回復、脳機能強化、抗がんなどの効果があります。

3. ビタミンB2欠乏症を防ぐ

大豆もやしにはビタミンBが豊富に含まれています。ビタミンB2が不足する春に大豆もやしを多く食べると、ビタミンB2欠乏症を効果的に予防・治療し、肌の健康を保つことができます。大豆もやしを定期的に食べると、ビタミンB2欠乏症、脂漏性皮膚炎、皮膚や粘膜の損傷などの症状を予防できます。

4. 動脈硬化を予防する

大豆もやしに含まれるビタミンEは毛細血管をしっかり保護し、動脈硬化を予防します。大豆もやしを定期的に摂取すると、コレステロールを下げ、高齢者の高血圧を予防・治療し、高血圧や高脂血症の患者に適しています。

5. 美白とアンチエイジング

大豆もやしに含まれるビタミンEは、体内のフリーラジカルを効果的に除去し、抗酸化作用を発揮し、肌の老化を遅らせ、顔のそばかすを薄くする効果もあります。