液体窒素とは

液体窒素とは何でしょうか？液体窒素の作り方はおろか、液体窒素についてもよく知らない人も多いでしょう。食品の生産においても、液体窒素は非常に重要な役割を果たしています。例えば、私たちが普段好んで食べるアイスクリームは食品グレードの液体窒素で作られており、液体窒素ビスケットも食品グレードの液体窒素で作られています。液体窒素は、ホクロやそばかすの除去など、臨床現場でも広く使用されています。以下では、液体窒素について学んでいきましょう。

液体窒素: 液体状の窒素ガス。不活性、無色、無臭、非腐食性、非可燃性、極めて低温です。窒素は大気の大部分を占めています（体積比78.03%、重量比75.5%）。窒素は不活性であり、燃焼を促進しません。気化する際に大量の熱を吸収し、凍傷を引き起こします。液体窒素は不活性、無色、無臭、非腐食性、非可燃性で、非常に低温です。窒素は大気の大部分を占めています（体積比78.03%、重量比75.5%）。窒素は不活性で燃焼しません。常圧では、液体窒素の温度は -196°C です。1 立方メートルの液体窒素は、21°C で 696 立方メートルの純粋な気体窒素に膨張します。液体窒素は、無色、無臭、低温の液体および高圧下の気体です。液体窒素が常圧で気化すると、その体積は696.5倍に膨張します。

液体窒素（LN2 と表記されることが多い）は、低温で生成される窒素の液体形態です。窒素の沸点は-196℃です。この温度より低い場合、通常の大気圧下では液体窒素が形成されますが、加圧すると、より高い温度でも液体窒素が得られます。人体は液体窒素に直接接触しても、「ライデンフロスト効果」により皮膚が凍傷になることはありません。産業界では、液体窒素は空気の分留によって得られます。空気は浄化され、圧力と冷却によって液化され、空気中の成分は沸点の違いに基づいて分離されます。