冬に漬けた黒キクラゲは何日間食べられますか？

黒キクラゲは、多くの人が知っている食材です。この食材は、炒めても冷やしても美味しいです。最も一般的な食べ方は、冷やして食べることです。もちろん、ニンニクと黒キクラゲの炒め物など、炒めた黒キクラゲもとても美味しいです。ただし、キノコは揚げる前に必ず浸さなければなりません。そうしないと味に影響します。冬でも夏でも、キノコの浸漬時間は 8 時間を超えないようにしてください。

多くの人が食生活の重要性を知っています。間違った食べ物を食べると、身体に何らかの害を及ぼす可能性があります。最近、腐った黒キクラゲを食べたために肝不全、腎不全、重度の心筋不全などの症状を発症した人がいます。

ニュースレビュー

10月20日の夜、ビ・シュエさんと夫のドン・シャオリャンさんは一緒に黒キクラゲを食べた。当時、黒キクラゲはほぼ2日間浸されており、夫は黒キクラゲを使ってスクランブルエッグを調理していました。畢雪はキノコを洗った。腐っているかどうかはわからなかったが、揚げキノコのスープはいつもより多かった。中国東北部の人は味覚が強いので、唐辛子と塩をたっぷり入れて、味に変化がないようにしました。董小良は、夫婦を中毒させたのは黒カビであると確信していた。翌日の正午、ビ・シュエさんは吐き気、嘔吐、下痢の症状が出て、その後発熱と手足の冷えが起こり、病院に緊急搬送された。彼女だけでなく、彼女の夫も毒殺された。しかし、小梁さんは嘔吐と下痢の後、ようやく回復したが、その後倒れてしまった。救助後、畢雪さんは彼女の命を救ったが、腎臓は永久的な損傷を負ってしまった。

「患者の家族の説明を通じてのみ、患者が腐った黒キノコによって中毒になったと判断されました。」医師は、黒キノコを長時間浸すと、特に南部の暑い気候では生物毒素が発生すると述べました。長時間浸した黒キノコは生物毒素を生成する可能性が高くなります。中毒の原理は毒キノコの中毒と似ています。腐った黒キノコを食べて中毒になった患者を救出するのはこれが初めてだった。それ以前にも、彼らは毒キノコやトリカブトなどの生物毒素で中毒になった患者を救出していた。

微生物毒素は深刻な結果をもたらす

専門家によると、実は生のキクラゲは食べられない。キクラゲには「ポルフィリン」という物質が含まれているからだ。キクラゲを食べて日光に当たると、植物性光線皮膚炎を発症し、皮膚に痒み、赤み、腫れ、痒み、痛みなどが生じる。

そのため、キクラゲを食べる前には、日光で乾燥させて「ポルフィリン」などの物質を分解する必要があります。通常、適した乾燥黒キクラゲを水に浸し、炒めたり、湯がいて冷たくして食べても問題ありません。しかし、以前に菌を浸したことがある場合は、夏場は気温が高く、その過程で生命や健康を脅かすほどの有害物質が生成される可能性があります。

長時間浸した黒キクラゲが食べられないのは亜硝酸塩が含まれているからだと分析する人もいる。綿密な分析の結果、既存の実験データによると、菌類を24時間浸漬すると亜硝酸塩含有量はわずかに増加するものの、この量は人体の健康には無視できるほど小さいことが判明した。担当医の診断では、その後の深刻な結果は微生物毒素によって引き起こされた可能性が高いというものでした。しかし、キクラゲを浸漬する過程でどのような細菌や毒素が生成されるかを判断するには、さらなるテストと判断が必要です。アフラトキシンやペニシリンなどの微生物毒素の毒性は過小評価できません。

専門家によると、実は暑い時期には、黒キノコだけでなく、乾燥キノコ、乾燥豆、乾燥ニッコウキスゲなども、長時間浸すとアフラトキシンなどの生物毒素を生成する可能性があるという。摂取すると、嘔吐や下痢などの中毒症状を引き起こす可能性がある。