豚の首はなぜ食べてはいけないのですか？

豚肉は中国の食卓でよく食べられる食べ物であり、豚肉を調理する方法は無数にあります。豚の多くの部位は食べることができ、部位ごとに調理方法が異なります。豚バラ肉は煮込み肉やバーベキューによく使われます。豚の後ろ足を使ってソーセージを作ります。しかし、豚の首肉は食べられないという噂が数多くあります。では、豚の首肉が食べられない理由は何でしょうか？誰もが知っておくべきです。

1. 血頸肉は豚の首の肉です。屠畜場で豚を屠殺するときに豚の首から出血するため、首の肉はうっ血して血のように見えます。「血頸肉」と呼ばれ、また、樋頭肉、頬肉とも呼ばれます。豚の首の下には、下顎リンパ節、耳下腺リンパ節、咽頭後リンパ中枢などの重要なリンパ節が分布しています。正常なリンパ節は、黄白色または黄褐色をしています。見た目は良くありませんが、摂取しても人体に無害です。鬱血、出血、浮腫、化膿、壊死などの病変があるリンパ節（一般に「肉ナツメ」と呼ばれる）には、非常に有害な細菌、ウイルス、毒素、病原微生物、その他の有害物質が大量に含まれています。

2. 喉の奥に甲状腺があり、摂取すると吐き気、嘔吐、高血圧などの症状を引き起こします。甲状腺を摂取すると、過剰な甲状腺ホルモンが体内の正常な内分泌活動を妨げ、一連の精神的および神経的症状を引き起こします。同時に、体内の正常な代謝も妨げられ、さまざまな中毒症状を引き起こし、重篤な場合には死に至ります。

3. 豚の首肉の見分け方

リンパ節は皮膚の下、脂肪の中に隠れています。それらは粒状または長い断片として個別に分布しています。それらは主に赤または淡黄色です。それらのいくつかは血液の膨張により紫色に変わることがあります。それらは肉とは非常に異なり、手で引き裂くことができます。これは通常「腱と腱」部分と呼ばれるものです。経験の浅い初心者の友人でも簡単に区別できます。

見た目と匂い: 肉は色が薄く、脂肪層が多く、繊維が毛羽立ち、肉の粒状性が高い。特に魚臭さが強いです。

触感：非常に粒状の感触があり、肉は硬く、大部分は粒状で、甲状腺、リンパ節、脂肪腫などが多く含まれています。