調理したエビは一晩置いても食べられますか？

エビは最も栄養価の高い魚介類として知られています。エビにはカルシウムや人体に有益なさまざまなミネラルや微量元素が豊富に含まれていることはよく知られています。さらに、新鮮で香り高い味のため、エビは人々の間で最も人気のある食品の1つとなっています。また、市場でのエビの価格は比較的高く、低所得の家庭が毎日エビを食べるのは容易ではありません。 1 回の食事で食べきれないエビは、通常、次の食事で食べるために取っておきます。しかし、調理したエビを一晩置いておいても、まだ食べられるのでしょうか?

捨てるのはもったいないと思う場合は、以下の3つの保証条件を満たす必要があります。

1.腐ったり傷んだりしないことが保証されています。

2.再加熱し、十分に加熱する必要があります。

3.新鮮さを保つには、冷凍ではなく冷蔵保存が必要です。

カニ、魚、エビなどの魚介類は、一晩放置するとタンパク質分解産物が生成され、肝臓や腎臓の機能にダメージを与える可能性があります。買いすぎてしまった場合は、生の魚介類をビニール袋や箱に入れて冷蔵庫で冷凍し、次回調理することもできます。

保存

調理したエビを密封された鮮度保持ボックスに入れ、容器に冷水を入れ、鮮度保持ボックスを水に入れて涼しい場所に置いてください。腐ることなく24時間保存できます。エビの栄養価は次のとおりです。

1.エビには20％のタンパク質が含まれており、高タンパク質食品の1つです。これは魚、卵、牛乳の数倍から数十倍に相当します。魚と比較すると、エビは人体にとって必須アミノ酸であるバリンの含有量は高くありませんが、栄養的にバランスの取れたタンパク質源です。また、エビにはグリシンが含まれています。このアミノ酸の含有量が多いほど、エビの味は甘くなります。

2.魚や鶏肉に比べ、エビは脂肪が少なく、エネルギー源となる動物性糖分もほとんどありません。エビはコレステロール含有量が高く、タウリンが豊富に含まれているため、人間の血清コレステロールを下げることができます。エビには、カリウム、ヨウ素、マグネシウム、リンなどの微量元素やビタミン A が豊富に含まれています。

新鮮なエビを保存するコツ

1. ボトル保存方法

新鮮なエビを一匹ずつ空のペットボトルに入れて水を入れ、ボトルのキャップを締めて冷蔵庫で凍らせます。こうすることで、エビは空気から完全に隔離され、臭いがなくなります。食べる前に瓶から取り出してあらかじめ解凍し、ナイフやハサミで瓶を割って開けます。1瓶で1品作れます。この方法はシンプルで便利、清潔ですっきりしており、何よりも新鮮さが乾燥せず、風味が移らないという利点があります。エビは空気から遮断されているため、エビの身は新品同様に新鮮で、乾燥したり木質化したりしません。

2 鮮度保持袋冷凍法

まずは厚手のビニール袋を買ってください。買ったばかりのエビは、袋に刺さって鮮度が落ちないようにヒゲやトゲを切り落とし、まっすぐに伸ばして保存袋に入れます。袋がいっぱいになったら、袋の外側にさらに同様のビニール袋を3枚重ね、透明テープで封をして、そのまま冷蔵庫に入れます。次に、冷蔵庫を最高設定にして 8 ～ 10 時間冷やします。これにより、食品は凍ったまま新鮮な状態を保つことができます。食べるときに袋から取り出して水に浸します。

この方法の欠点は、ビニール袋が破れやすいことです。ビニール袋が破れると、エビは新鮮さを失い、乾燥し、他の食品と混ざった味になりやすくなります。時間が経つと、味もべたつきます。

3. 鮮度保持ボックス冷凍法

エビのひげと爪を切り落とした後、安全ボックスにきちんと入れます。水を加える必要はありません。ボックスの蓋をし、隙間がないようにして、冷蔵庫に直接入れて急速冷凍します。食べるときは、大きめのフルーツナイフを使ってそっとこじ開けると、そのまま全部取り出せます。食感は新鮮な生エビと変わらず、来年の新鮮なエビが手に入るまで保存できます。