シチュー鍋の害

朝食を作る時間を節約するために、スロークッカーなどの調理器具を使う人はまだたくさんいます。他のキッチン家電と比較すると、スロークッカーは操作が簡単で時間を節約できます。しかし、スロークッカーを長期間使用すると、実は健康に多くの悪影響を及ぼします。今日はスロークッカーの害についてお話ししますので、注意してお使いください。

シチューカップは便利ですか？

シチューカップは、沸騰、煮込み、蒸し煮、燃焼、保温、保冷などの多くの機能があり、持ち運びが簡単です。安全で省エネ、環境に優しいです。煮込む過程でガスを放出したり蒸発したりせず、食品の栄養と本来の風味を保ちます。待つ必要はありません。エネルギー状態なし。形はカップに似ています。カップ本体とカップカバーに分かれています。適している用途: 待たずに自宅で調理、食事の配達に便利、屋外に持ち運びやすく、食べ物を温かくまたは冷たく保ちます。

シチューカップの害は何ですか

煮込みカップ内の適切な温度と湿度は細菌の増殖を引き起こしやすく、胃腸障害を引き起こす可能性があります。食品、特に調理済みの食品を長時間放置することはお勧めしません。したがって、真空フードで調理した食品を長時間保存することはお勧めできません。病気の原因にならないように、できるだけ早く食べる必要があります。

シチュー鍋の害とは

魔法瓶カップは急激に人気が高まり、ママたちの必需品となっています。このカップを購入しましたが、旅行中も家で休んでいるときもとても便利です。カップに熱湯を注ぐだけで、さまざまなおいしい料理が作れます。これは確かにとても便利ですが、使用する際に注意すべき点がたくさんあるので、あまり気軽に使用しないでください。

魔法瓶とは、簡単に言うと真空断熱構造の魔法瓶ですが、通常の魔法瓶よりも口が大きい構造になっています。赤ちゃんの保温ジャーが「魔法瓶」に早変わりします。しかし、象印にしてもサーモスにしても、カップのパッケージには英語か日本語で「ステンレス真空断熱フードジャー」と書かれています。

魔法瓶などで卵を茹でる方法は古くからありましたが、当時は保温効果が中途半端だったため普及しませんでした。しかし、現在の技術的条件下であっても、この種のシチューカップの使用には依然として克服できない障害、つまり熱力学の法則が存在します。

熱力学の法則によれば、この世界ではエネルギーは保存され、熱は高温の物体から低温の物体へのみ自発的に伝達されます。このカップに示されているのは、避けられない放熱の問題を考慮しなくても、食べ物を調理するためのエネルギーは、注いだお湯からのみ得られるということです。外部熱源がないので、食材の温度が上がるとお湯の温度が下がり、最終的に両者は同じ温度になります。

この温度は、理論上食材が到達できる最高温度です。入れる食材の種類や量によって大きく異なり、水温とも関係があります。大まかに計算すると、ご飯を煮込むときに、お米と約95度（一般的な沸騰温度）のお湯を入れ、放熱を考慮せずに、最終的な温度は約65度になります。カップをお湯で事前に処理し忘れた場合は、温度はさらに低くなります。

65 度は食品を調理するのに十分ですか?親しみやすさは感覚であり、定量的な基準ではないため、言うのは難しいです。人間が調理された食べ物を食べる目的はいくつかあります。美味しく食べるだけでなく、有害な細菌、ウイルス、寄生虫を殺し、数十万年かけて退化した消化器系で処理できる半製品に加工するためでもあります。

消毒や害虫駆除の観点から見ると、65度というのはかなり厄介な状態です。ほとんどの細菌、ウイルス、寄生虫の卵はこの温度では長く生き残ることができませんが、ほとんどの細菌、ウイルス、寄生虫の卵は長く生き残ることができません。一般的に、消毒に必要な温度は 70 度以上、場合によっては 80 度以上である必要があります。親は一般的に子供のために食材を選ぶ際により慎重になりますが、肉や魚などの食材の場合、約 65 度の温度ではまだ十分ではありません。

もう一つの問題は、子供、特に乳児の消化能力が十分に発達していないことです。そのため、食材を消化吸収しやすいように加工するという、食品の調理と加工のもう一つの重要な目的は、生の食品を食べるのが得意ではない中国人のような先進国にとっては特に重要です。

子供に補助食品を与える場合、親がよく知っている原則があります。それは、調理した食品は生の食品よりも良いということです。調理された食べ物は柔らかくなるため、噛みやすく消化しやすくなります。子どもの頃、高原でご飯を炊くのに圧力鍋を使う理由を教わりました。先生は気圧の低さと沸点の低さについてだけ話しましたが、低温の水で炊いた半生のご飯は美味しくないという核心的な問題については触れませんでした。

形だけでなく、加工の過程で成分自体も変化します。生卵のタンパク質は加熱すると変性し、子どもが吸収しやすくなることはよく知られています。タンパク質が変性する温度は一般的に 60 ～ 80 度なので、「煮込みカップ」で調理した卵は基本的に柔らかくて黄色くなります。多くの人がこれを好むのですが、これは幼い赤ちゃんにとってはマイナスです。

したがって、魔法瓶を使用する前、あるいは購入する前に、これらの起こりうる問題を必ず理解しておいてください。魔法瓶カップを販売しているオンラインストアの中には、魔法瓶カップは調理には使えず、保温が最も重要な機能であることを親切に思い出させてくれる人もいます。いわゆる「シチューカップレシピ」をたくさん投稿している方もいました。では、シチューカップはどのように使用すればよいのでしょうか?

「調理に必要なエネルギーはお湯から得られるため、水温が十分に高くないと調理ができないことに注意してください。

成分の量が少なすぎると効果が出ないので注意してください。

魔法瓶を予熱し、予熱中は蓋を外す必要があることに注意してください。

野菜の根や肉などの材料は細切りにして別の鍋で調理してから加える必要があります。

具材を入れすぎると火が通りにくくなるので注意しましょう。

カップを火の近くに置かないでください。変形したり変色したりする可能性があります。

調理の際は沸騰したお湯によるやけどにご注意ください。 ”

魔法瓶を購入して使用する場合、その主な使用目的は調理ではなく保温と保冷であることを理解してください。せいぜい、すでに炊いたご飯、野菜、肉をより柔らかく煮込むための二次加工ツールとして使用でき、火にかける時間を減らし、より環境に優しくなります。特に、赤ちゃんがよく食べる魚、エビ、肉、卵、その他の肉質の補助食品については、誇張された「調理のヒント」を真似しないでください。入れる前に、完全に調理されていることを確認してください。

食べ物をシチューカップに長時間入れておくと、何か害がありますか？

ビーカー内の適切な温度と湿度は細菌の増殖を引き起こしやすく、胃腸障害を引き起こす可能性があります。食品、特に調理済みの食品を長時間放置することはお勧めしません。

これは、8 時間以内に温度を 55 ± 5°C に維持できることを意味します。煮込みカップは、カップの中に食材（特にスープ）を入れて、沸騰したお湯を注ぐものです。

シチューカップって本当に使いやすいの？

数日前、日本のブランドのシチューカップを購入しました。一昨日、寝る前に説明書に従って、まず魔法瓶を沸騰したお湯で熱してカップを予熱し、次に沸騰したお湯と生米を注ぎました。翌日、8時間後、魔法瓶の蓋を開けると、お米のいい香りが漂い、中のお米が浸かっていました。

お粥を食べてみたところ、温度はちょうどよく、熱すぎず、でも食感は良くありませんでした。スープはスープ、ご飯はご飯でした。全然粘りがなく、むしろ浸したご飯のようでした。また、ご飯は長く浸水していたため、口の中で溶けてしまいました。

私も魔法瓶で卵を茹でてみました。カップを予熱してから、卵と沸騰したお湯を同時に入れました。 1時間待ってから取り出すと、煮卵は基本的に柔らかく黄色くなり、70％から80％だけ調理されます。

タオバオでは、一部の商人の商品紹介に、シチューカップを使って美味しい豚の角煮を作ることができると書いてある。楊先生は当市のホテルの料理長であり、長年の料理経験を持っています。彼は、調理の観点から、食材の風味を十分に引き出し、肉の風味をより強くするために、火加減をコントロールすることが重要だと考えています。しかし、真空煮込みカップには火加減はなく、保温することしかできず、おいしい豚の角煮を作るのは本当に難しいのです。

煮込み料理は美味しくないが、市民の陳さんは、煮込みカップは魔法瓶カップと同じだと言う。友達と出かけるとき、スープを持って行って、翌日温かいスープを飲むと、本当に気持ちがいいそうだ。

ヒント:

煮込みカップを使用する場合、米を長く浸すほどビタミンBが失われます。栄養の観点から、長期摂取はお勧めできません。

スロークッカーで炊いたお粥はとろみがなく、むしろ浸したご飯のような感じです。