黒砂糖と相性の悪い食べ物は何ですか？

黒砂糖は多くの女友達にとって宝物です。風邪をひいた後の胃痛、月経困難症、胃痛などを和らげることができます。甘いものが好きな人の中には、気分が悪くないときに黒砂糖水を一杯飲む人もいます。しかし、一部の食品は黒砂糖水と反応し、健康に有害な症状を引き起こします。たとえば、牛肉と一緒に摂取すると消化不良や腹部膨張を引き起こします。ワインと一緒に摂取すると、重症の場合は糖尿病を引き起こす可能性があります。本当に注意が必要です。

1. 黒砂糖と豆乳は相性がよくありません。黒砂糖に含まれる有機酸が豆乳に含まれるタンパク質と結合して「変性沈殿物」が生成され、吸収されにくくなります。白砂糖にはこの現象がないので、豆乳と一緒に使うことができます。

2. 牛肉と黒砂糖は一緒に食べないでください。一緒に食べると有害な生化学反応が起こり、腹部膨満を引き起こします。

3. 黒砂糖とタケノコは相性が悪いです。黒砂糖は甘くて温かいのに対し、タケノコは甘くて冷たいので、食品の薬効は少し矛盾しています。しかし、いわゆる相互抑制は主に両者の複雑な生化学的構成にあります。タケノコタンパク質には16～18種類のアミノ酸が含まれており、その中のリジンは砂糖と一緒に加熱するとリジン配糖体になりやすく、人体に有害です。

4. アルコールと砂糖は相性が悪いです。砂糖は甘く、甘さは酸味を生み、酸味は火を生み出します。これは特に麦芽糖と黒砂糖に当てはまります。お酒は甘くて辛くてとても熱いので、お酒と砂糖を混ぜてはいけません。一緒に長時間摂取すると熱と火が発生し、体に害を及ぼします。現代の栄養学では、エタノールが糖代謝に影響を与えると考えられています。これは、エタノールの酸化により過剰な還元型補酵素 I が形成され、それがトリカルボン酸回路を阻害して血糖値を上昇させるためです。砂糖を摂取しながらアルコールを飲むと、砂糖の吸収に影響し、糖尿病にもなりやすくなります。

5. 黒砂糖と牛乳は相性が悪い：黒砂糖は精製されていない粗製品で、糖以外の物質や有機酸（シュウ酸やリンゴ酸など）が多く含まれています。牛乳に含まれるタンパク質は、酸やアルカリに触れると凝固したり沈殿したりする傾向があります。牛乳に黒砂糖を加えると、有機酸が一定濃度に達するとタンパク質が凝集して変性し、栄養価が大幅に低下します。したがって、牛乳に黒砂糖を加えることはお勧めできません。

6. 砂糖とお茶は相性が悪い：お茶は本来、苦くて冷たい味がします。消化腺を刺激し、消化液の分泌を促進して消化機能を高め、熱を取り除いて解毒する効果があります。お茶に砂糖を入れると、この機能は阻害されます。

7. 砂糖と銅を含む食品は相性が悪い：銅は人体に不可欠な重要な微量元素の一つであり、体内のさまざまな金属酵素の構成に関与しています。人体内の銅欠乏は、鉄代謝障害、貧血、低酸素症、骨疾患、発達遅延などを引き起こす可能性があります。亜鉛と銅の比率が増加するため、コレステロールの正常な代謝が妨げられ、冠状動脈疾患の発生につながります。銅欠乏症は心筋細胞における酸化代謝障害を引き起こし、さまざまな心筋疾患を引き起こす可能性があります。砂糖を摂りすぎると銅を含む食品の栄養価が低下する可能性があります。銅を多く含む日常的な食品としては、クルミ、貝類、動物の肝臓や骨、豆のさや、レーズンなどがあります。したがって、人体に銅が不足し、銅を含む食品でそれを補う必要がある場合は、砂糖の摂取を減らすのが最善です。最近、アメリカの科学者たちは、果糖と砂糖が体内の銅の吸収を妨げると警告した。毎日の銅の摂取量はすでに不十分ですが、砂糖が銅の摂取と吸収に与える影響により、銅欠乏症はさらに深刻化します。この現象は我が国にも存在します。そのため、中国食品新聞も「砂糖の過剰摂取は体内の銅の吸収を妨げる」と警告している。