福建省のおいしいおやつトップ10

福建省は中国南東部の沿岸地域に位置し、山と川に囲まれ、8つの山、1つの川、1つの農地に支えられています。森林被覆面積は全国第1位、海岸線の長さは全国第2位です。本当の意味で山、川、森があり、景色が美しいことは想像に難くありません。福建省では、有名な崇武古城、清遠山、開元寺、成天寺などの寺院を訪れることができます。洛陽橋を渡って歩くと、福建省のトップ10のグルメも食べることができます。

ミミズゼリーは福建省泉州市発祥の特産食品で、特産品を加工した冷凍食品です。ゼラチンを含み、主成分はシエゲスポリア門に属する虫です。学名はシエゲスポリウムで、体長は2～3インチです。茹でた後、昆虫の体に含まれるゼラチンが水に溶け、冷却後にブロック状に凝縮され、肉は透明で美味しく新鮮です。良質の醤油、北方酢、甘口ソース、辛口ソース、マスタード、ニンニクのみじん切り、クラゲとコリアンダー、大根の千切り、唐辛子の千切り、トマトのスライスを添えると、色も香りも味も素晴らしいおいしいおやつになります。

平肉燕は肉燕、平たい食べ物とも呼ばれ、平和と幸運を象徴し、福州の祭りや結婚披露宴に欠かせない料理です。福州の特製スナックの一つで、蒸したり茹でたりして食べられます。

牡蠣オムレツ。食べ物が十分に手に入らなかった先祖が発明した代替食品に由来しており、貧しい生活の象徴です。牡蠣オムレツは、貧しい社会で発明されたそんな創造的な料理だと言われています。

七星魚団子は福建省の有名なスープ料理の一つです。魚、豚肉、干しエビを主な材料として作られています。クルミほどの大きさの真っ白な魚団子が、湯気が立ち上るスープの中に、まるで空の星のように浮かんでいた。そのため、海外の華僑はこれを「七星魚団子」と呼んでいます。福州の「七星魚団子」は、色が白く、弾力がありながら脂っこくなく、香りがよく中身がゆるく、甘くて滑らかな味わいで有名です。

焼き豚団子は福建省のユニークな軽食です。泉州の焼き豚団子は長い歴史があり、甘くて柔らかく、脂っこくなく、丁寧に作られているのが特徴です。

八大干物は、福建西部の八大干物とも呼ばれ、連城の干しサツマイモ、武平の干し豚の胆嚢、明渓の干し肉ジャーキー、寧化の干しネズミ、上航の干し大根、永定の干し野菜など、福建西部の独特の風味を持つ8種類の干物です。

「仏跳壁」は「満旦香」や「福寿泉」とも呼ばれ、福州で最も有名な料理です。清朝同治年間に福州の有名なレストラン「聚春園」で初めて作られました。主にアワビ、ナマコ、フカヒレ、魚の浮き袋、魚の唇、腱、ハム、ホタテ、キノコなど28種類の原料に紹興酒などを加え、酒壺に入れて泥と混ぜて密封し、弱火で10時間以上煮込んで作られます。とても美味しくて香りもよいので、秋冬にぴったりの料理です。

蛤餅（福州方言で「蛤餅」）は、蛤餅とも呼ばれ、福建省福州市の漢民族の伝統的な軽食です。福州の風味が強く、独特でよく知られ、魅力的です。丸くて黄金色、サクサクの皮とおいしい餡が入っています。そのままでも食べられます。

沙茶麺は福建省厦門の漢民族の麺料理です。その秘密はスープにあります。沙茶の主な材料の一つは、最高級のエビの頭で、これを2ヶ月以上塩漬けにし、粉末状にします。エビペースト、ニンニクペーストを順に加えてよく炒め、冷ました後、五香粉、カレー粉、唐辛子粉、ゴマなどを加えます。