死んだホタテは食べられますか？

死んだホタテは食べられますか？一般的には、本土のホタテはすでに死んでいますが、もちろんまだ生きています。これは海水の品質が要件を満たしていないため、まれです。温度も死因です。死んでも食べられます。死亡時間は通常24時間を超えません。5度で保存すれば食べられます。死亡までの時間が長すぎる場合は食べない方がよいでしょう。ただし、30日間は保存でき、食べることができます。貝殻を乾燥させれば、保存期間は半年です。

① ホタテ貝は開いたとき生きているのか、死んでいるのか？

生きているホタテは口が開いていることが多いですが、手で軽くたたくとゆっくりと口が閉じます。死んだホタテの場合はそうではありませんでした。殻が閉じていて薄い塩水に浸されており、しばらくすると殻が開く場合は生きている。開かない場合は死んでいます。食べる場合は、揚げたり蒸したりしてください。殻が開いている場合は生きていることを意味します。開いていない場合は死んでいます。

閉じたホタテの場合も、嗅覚を使う必要があります。魚臭がしない場合は、ホタテは生きているか、死んだばかりです。死んだばかりのホタテでも、ある程度の鮮度は保たれていますので、買ってすぐに食べても問題ありません。しかし、魚のような独特の臭いがする死んだホタテは食べるべきではありません。

殻付きホタテのほとんどは生きている。これは、魚が最近捕獲されたばかりで、体内に水分がたくさんあることを意味します。ホタテは水から長時間出ていると殻が開きます。触るとすぐに閉じる貝はまだ生きています。どのように触っても殻が開いたままのホタテは死んでいるので食べられません。

②死んだホタテも食べられますか？

死んだばかりのものは食べられますが、死んでからしばらく経ったものは食べないでください。

貝類は生きたまま食べなければなりません。貝類自体には比較的多くの細菌が含まれており、タンパク質の分解も早いため、死ぬと細菌が増殖し、毒素を大量に生成します。また、貝類に含まれる不飽和脂肪酸も酸化されやすく、腐敗臭を放ちます。新鮮でない貝類はより多くのアミンやフリーラジカルを生成し、人体の健康に脅威を与えます。生ホタテを購入したら、家に長く保存せず、できるだけ早く調理してください。

気温が下がるにつれ、海に出漁する漁師が減っていき、市場に出回る新鮮な海水魚の種類と量が大幅に減少しています。新鮮な食材を愛する大連の人々にとって、季節に左右されないホタテはまさにこのギャップを埋めてくれる存在です。ホタテは高級水産物として国際的に認められており、干したホタテは「干しホタテ」と呼ばれ、平均5.43%のグリコーゲンのほか、アラニンやコハク酸も含まれており、「世界一」と言われる貴重な海産物です。

死んだホタテの掃除方法

1.まずはブラシを使ってホタテの汚れを落とします。

2. ホタテをきれいな水に浸し、自然にきれいになるよう待ちます。

3. ナイフを手に取り、片手でホタテ貝をそっとこじ開け、ナイフを使ってホタテ貝の上部の殻に沿って前後にそっと切り込みます。

4. 上殻を取り除いた後、ホタテ貝の内部を洗浄し、ホタテ貝の内部の黒い部分（泥やゴミ）をすべて取り除きます。

5. これで終わりではありません。最も隠れた部分をきれいにします。ホタテの上部から中央の軸までホタテの赤い身に沿って継続的に圧迫し、ホタテの内臓内の汚れを絞り出します。黒いものがなくなるまで数回繰り返します。

6. 清掃が完了しました。