ご飯に香りをつけるために何を加えるか

ご飯を炊くのは簡単そうに見えますが、人によってはご飯をとてもおいしく炊く人もいれば、おいしくない炊き方をする人もいます。それはなぜでしょうか。さまざまな種類の米を購入することに加えて、実際には習得する必要がある調理スキルがたくさんあります。では、米をより香り高くするには何を加えることができるのでしょうか?ご飯を炊くときにオート麦を加えるといいでしょう。オート麦は粗粒なので香りが軽く、炊いたご飯も香りがよくなります。また、酢を少し加えると、炊き上がったご飯も香りがよくなります。

料理に香りをつけるために何を加えるべきか

オート麦

オーツ麦は全粒穀物で、タンパク質、食物繊維、セルロース、ガムが豊富で、カロリーが低いため、現代人の健康維持に最適です。オーツ麦は香りが軽いので、ご飯に少し加えてもヘルシーで美味しいです。

酢

酢を入れるとご飯が酸っぱくならないでしょうか？実はそうではありません。ご飯を炊くときに少量（米1.5kg/酢2ml）を入れると、ご飯の香りが増し、腐りにくくなります。ご飯を長期間保存する予定の場合は、調理時に酢を少し加えるといいでしょう。

ビール

そうです、ビールです。特に古米の場合は炊くときに通常の割合で少しずつ加えると、炊き上がったご飯はまるで香米のようにさっぱりと仕上がります。

ピーナッツオイル

ピーナッツオイル自体に香りがあり、ご飯にかけると仕上げの味になります。ご飯の香りが増すだけでなく、鍋にご飯がくっつくのを防ぎ、一粒一粒がくっきりと仕上がります。ただし、欲張って入れすぎると脂っこくなってしまうので注意してください。

塩

残ったご飯を蒸し直すのに最適です。残ったご飯を食べきれない場合は、食べる前に再度蒸す必要があります。再度蒸したご飯は必ず臭いがつき、炊きたてのご飯ほど美味しくありません。残ったご飯を蒸すときに少量の塩水を加えると、ご飯独特の匂いが消えます。

オリーブ油

ご飯を炊くときにオリーブオイルを少し加えると、胃に害を与えることなく血糖値の上昇を遅らせることができます。

Health Hand in Hand からの親切なリマインダー: 家にあるお米がすでに古い場合でも、問題ありません。古いお米も蒸して新米のような味にすることができます。

最初の 3 つの手順が完了したら、少量の精製塩またはピーナッツ オイルを鍋に加えます。ピーナッツ オイルは加熱して冷やす必要があることに注意してください。

2. 米の効用

最もデトックス効果が高いのはもち米

もち米は江米とも呼ばれ、その香りと粘り気があり滑らかな食感から、おいしいおやつを作るのによく使われ、誰からも愛されています。もち米には、タンパク質、脂肪、糖、カルシウム、リン、鉄、ビタミンB2、そして多くのデンプンなどの栄養素が含まれています。

キビは胃に良い

キビは、ソルガム、キビ、ミレットとも呼ばれます。タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミンB2、ナイアシン、カルシウム、リン、鉄などの栄養素が豊富に含まれています。キビは人体に非常に消化吸収されやすいため、栄養学の専門家からは「健康米」と呼ばれています。

キビには、脾胃を強化し、腎気を助け、熱を取り除き、排尿を促進し、喉の渇きを治す効果があり、脾胃虚弱、体力低下、精血障害、産後虚弱、食欲不振などの治療に優れた栄養回復製品です。顧万里氏は、キビは性質がやや冷たいため、気滞、虚弱冷え性、尿の出が清らかで長い人は食べ過ぎないようにすべきだと指摘した。

玄米は消化に最適

玄米とは、精米の過程で籾殻の外側の糠を取り除き、胚芽と内皮を残して作られる「淡黄色米」のことです。玄米には白米よりも多くのタンパク質、脂肪、ビタミンが含まれています。

米ぬか層に含まれる粗繊維分子は胃腸の運動を助け、胃の不調、便秘、痔などの消化器疾患に効果があります。玄米は白米よりも栄養価が高く、コレステロールを下げ、心臓発作や脳卒中のリスクを軽減することができます。