プーアル茶は紅茶ですか？

中国には、夏、商、周の王朝にまで遡る、お茶を楽しむ長い歴史があります。中国人は昔からお茶を飲む習慣を身につけ始めました。歴史の発展と専門技術の向上により、中国茶の種類は増え続けています。紅茶、緑茶、ウーロン茶、プーアル茶など、さまざまな種類のお茶はそれぞれ独特の風味があり、多くの人に愛されていますが、プーアル茶と紅茶の違いがわからない人もたくさんいます。では、プーアル茶は紅茶なのでしょうか？

紅茶は完全に発酵したお茶です。新鮮な葉から萎凋、揉捻、発酵、乾燥などの典型的な工程を経て精製されるお茶の一種です。紅茶、赤いスープ、赤い葉、甘くてまろやかな味が特徴です。紅茶には多くの種類があり、生産地も多岐にわたりますが、主なものとしてはキーモン紅茶、鄭山小中、滇紅などがあります。また、インドやスリランカの紅茶も非常に有名です。

プーアル茶は紅茶には属しません。近年、学界ではプーアル茶を6大茶から分離し、独自の茶のカテゴリーにするという合意が徐々に形成されてきました。プーアル茶は雲南省産の大葉の緑茶を天日干しして作られ、後発酵させて茶葉と圧縮茶に加工されます。

歴史的に雲南省南部と雲南省南西部で生産されたお茶はプーアル県に集中していたため、「プーアル茶」と呼ばれています。プーアル茶の生産と販売は唐の時代に始まり、数千年の歴史があります。プーアル茶の生産と消費は明代には非常に一般的でした。清朝中期に最盛期を迎えました。清朝後期にはプーアル茶の生産は徐々に減少しました。新中国の建国後、茶葉は再び開発され、現在では雲南省の主な茶葉の一つとなっています。

プーアル茶は、地理的表示保護の範囲内の雲南省産大葉天日干し緑茶から作られ、地理的表示保護の範囲内の特定の加工技術を使用して作られており、独特の品質特性を持つお茶です。プーアル茶は、その加工技術と品質特性によって、プーアル生茶とプーアル煮茶の2種類に分けられます。

プーアル生茶:

新鮮な茶葉を摘み取り、山積み発酵工程を経ずに自然に熟成させます。生茶は濃厚で刺激が強いです。淹れたての生茶や熟成したばかりの生茶は苦味が強く、茶葉の色は淡い黄緑色です。生茶は飲用や長期保存に適しています。年を追うごとに、生のプーアル茶の葉の色が徐々に濃くなっていくのがわかります。香りがますますまろやかになってきます。

プーアル熟茶：

お茶は、積み重ね発酵後、よりまろやかになります。熟したプーアルは、まろやかなお茶の特性を持ち、お茶は絹のように滑らかで、芳醇で豊かな香りがあります。高品質の熟したプーアルは、日常的に飲むのに適しています。熟したプーアルは収集する価値があります。同様に、熟したプーアルの香りは、熟成時間とともにますます滑らかで豊かになります。 1973 年が分岐点です。1973 年以前には完熟茶は存在しませんでした。

生のプーアル茶は、発酵工程を経ませんが、煮出したプーアル茶は発酵工程を経ます。生プーアル茶も加熱プーアル茶も通常の保存状態では変化しますが、生プーアル茶は保存方法にかかわらず加熱プーアル茶にはなりません。ただ、十分に長い時間熟成すると、加熱プーアル茶に似た味になります。

生プーアル茶と熟したプーアル茶を区別する方法は数多くあります。一般的には、見た目で判断すると、10年未満の生プーアル茶は濃い緑色で、熟したプーアル茶は濃い茶色です。次に、香りで判断すると、生プーアル茶は淡く爽やかな香りがしますが、熟したプーアル茶は熟成した芳香があります。最後に、スープの色で判断すると、生プーアル茶のスープの色は黄色ですが、熟したプーアル茶は赤褐色または濃い栗色です。

プーアル茶に関する基本的な知識:

1. プーアル茶はどのように等級分けされますか?

国家規格によると、プーアル圧縮茶には等級が付けられていませんが、プーアル茶葉は特級と1級から10級に分けられており、そのうちプーアル煮茶は偶数等級、プーアル生茶は奇数等級です。

2. プーアル茶の等級の違いは何ですか？

味も香りもスープの色も全て違います。高品質のプーアル茶は、より柔らかく、より強い香り、よりまろやかな味わい、より際立った後味を持っています。

3. プーアル茶に最適なパッケージは何ですか?

伝統的な包装は常に竹の殻で包まれてきました。現代では、プーアル茶はクラフト紙、白い綿紙、手芸用紙で包装されています。しかし、プーアル茶は伝統的な竹の殻に包むのが最適です。竹の殻には特別な香りがあり、他の臭いの侵入を防ぐことができるからです。しかし、竹の殻は虫がつきやすいので、注意して保管してください。

4. 乾式貯蔵プーアル茶と湿式貯蔵プーアル茶とは何ですか？

プーアル茶は、相対湿度 80% 未満の倉庫で保管され、ゆっくりと自然に熟成されて「熟成して香り高い」品質に変化します。この種類のお茶は通常、「乾燥保管プーアル茶」と呼ばれます。

「湿蔵プーアル茶」は、悪徳商人がプーアル茶を湿度80％以上の湿った倉庫に保管して、茶葉の変化を早めるために作ったものです。このようなお茶はカビが生えやすいので、湿蔵茶を見分けるようにしましょう。

5. プーアル茶を購入する際に注意すべきことは何ですか？

1 つ目は透明度です。香りを嗅いでみてください。他の風味がなく、風味がはっきりしているはずです。

2 番目は純度です。色を区別します。お茶の色は漆のように黒くなく、ナツメヤシのような色であるべきです。

3 番目は正解です。所定の場所に保管し、湿気の多い場所ではなく、乾燥した倉庫に保管してください。

4 番目は味です。スープを味見します。混ざった味がなく、マイルドな味であるべきです。

してはいけない6つのこと: 間違った年に基づいてラベルを付けない、偽のパッケージに頼らない、色の濃さや薄さを言い訳にしない、風味の添加を誤った印象を与える手段として利用しない、木の樹齢を考慮しない。

6. プーアル茶はどのように保存すればいいですか？

圧縮されたお茶を保存する場合は、開封しないでください。茶葉の場合は、紫色の土鍋に保存することをお勧めします。次に、環境は清潔で衛生的であり、臭いがなく、温度と湿度が安定しており、光が当たらない必要があります。

つまり、プーアル茶は紅茶ではなく、独立した種類のお茶です。しかし、プーアル茶でも紅茶でも、飲みたいものなら何でもいいのです。そして、2種類のお茶を交互に飲むことで、両方のお茶の風味を味わうことができます。