シャコの調理方法と洗い方

シャコを美味しく食べたいなら、まずはシャコをきれいに洗う必要があります。そうしないと、シャコの中の泥や砂が味に大きな影響を与えてしまいます。しかし、シャコをきれいに洗うには、ある程度の技術が必要です。そこで今日は、誰もが最も便利にこの問題を解決できるように、シャコを洗う良い方法を紹介します。このちょっとしたコツをマスターすれば、シャコ作りは大きな問題にはなりません。

シャコの洗い方

調理する前に、食材の簡単な洗浄を行う必要がありますが、シャコの複雑な構造により、洗浄の難易度が大幅に高まります。では、シャコはどのように掃除するのでしょうか?

まず、購入したシャコをしばらくきれいな水に入れて、お腹の中の汚れを吐き出させます。その間に、水がかなり透明になるまで何度か水を替えます。

次のステップは、シャコを洗面器に入れて洗うことです。シャコの両側を手で掴み、体を水に浸し、前後に振って、シャコに付着した不純物を取り除きます。

シャコが新鮮すぎて手で捕まえられない場合は、大きめのざるを使ってシャコをすくい上げ、水の中で振り回してから水を替えます。これを数回繰り返すと、ほぼ完成です。

また、きれいなブラシを使ってシャコを一匹ずつこすり洗いすることもできます。洗った後、きれいな水に2分間浸し、きれいな水で洗い流すと、ほぼきれいになります。

シャコを自宅で調理する方法

シャコを洗った後、次に学ぶ必要があるのは、シャコの一般的な調理方法です。シャコの一般的な調理法には、蒸しシャコ、スパイシーシャコ、コショウと塩のシャコ、塩シャコなどがあります。好きなように調理できると言えます。以下では、蒸しシャコとスパイシーシャコを例に、シャコの調理方法を簡単に紹介します。

蒸しシャコ

材料: シャコ、ネギ、生姜

作り方：1.シャコを洗い、味付けしやすいようにハサミで半分に切ります。

2. 生姜をスライスし、ネギを細切りにします。

3. シャコを皿に盛り、料理酒、ネギ、生姜のスライスを加えて、火が通るまで蒸します。

4. オイスターソース、砂糖、酢、みじん切りにした生姜、チキンエッセンス、ごま油を加えてディップソースを作ります。

スパイシーシャコ

材料: シャコ、秘伝の辛味油、乾燥唐辛子、花椒、豆ペースト、生姜、ネギ

作り方：1.シャコをきれいな水で洗い、水を切ります。

2. 玉ねぎとピーマンを細切りにし、生姜をスライスします。

3. 鍋に適量の秘伝の辛味油を入れて熱し、唐辛子、胡椒、豆板醤、玉ねぎ、生姜を加えて炒めます。

4. 最後にシャコを加えて炒め、シャコの色が変わったら水を少し加えて弱火で煮て出来上がりです。

シャコの殻の剥き方

シャコが調理できたら、食べましょう。シャコを食べるのは簡単ではありません。とげと硬い殻が大きな問題なので、食べるときはまず殻を剥がさなければなりません。ではシャコの殻の剥き方は？

1. まず、殻をむくシャコを準備し、エビの尾の2本の触手を折り、エビの尾を反対方向に折り、エビの尾の殻を外せるようにします。

2. この時、割れた部分のエビの殻と身の間に亀裂が見えます。その亀裂から箸を差し込み、殻に沿ってエビの頭に近い位置まで入れます。

3. エビの頭と身をテーブルに直角に押し付けます。片手でエビの身を持ち、もう一方の手で箸を使ってエビの殻を突きます。

4. 片手で箸を持ち、もう一方の手でエビの殻を引っ張ります。両手を使ってエビの殻とエビの身を分離します。

5. 次に、エビの腹部の殻を剥がすと、完全なエビが出てきます。殻の邪魔がなければ、エビを食べるのがもっと楽しくなります！

シャコを食べるとどんなメリットがありますか？

シャコは栄養価の高い魚介類ですが、身よりも殻が多いため、冗談でシャコと呼ばれています。シャコの身は新鮮でおいしく、舌の満足感だけでなく、身体の満足感も与えてくれます。

シャコのタンパク質含有量は20％と高く、含まれるアミノ酸組成は非常に包括的でバランスが取れており、体のニーズを十分に満たし、体内のさまざまな組織や臓器の正常な機能を保証します。

同時に、シャコにはカルシウム、リン、マグネシウムなどの微量元素も含まれています。これらの栄養素は人体の生理活動に関与するだけでなく、骨の発達を助け、骨粗しょう症、くる病、心臓血管疾患の予防にも重要な役割を果たします。

また、シャコには、腎臓を養い、陽を強化する、血液を養い、精気を強化する、乳汁分泌を促進し、解毒を促進する、体力を増強するなどの機能があり、病後の回復や時差ぼけの解消に役立ちます。神経衰弱を和らげ、腎虚、インポテンツ、乳の停滞を治療するためにも使用できます。

シャコを食べるときに注意すべきことは何ですか？

シャコは美味しくて栄養価も高いですが、食べるときには、シャコを食べてはいけない人や、シャコと一緒に食べてはいけないものなど、いくつかの点にも注意する必要があります。シャコを食べるときに注意すべき点を見てみましょう。

1. 慢性疾患のある人や体内の熱に悩まされている人はシャコを食べてはいけません。アレルギー性鼻炎、気管支炎、再発性アレルギー性皮膚炎のある高齢者はシャコを食べてはいけません。シャコは風邪の原因となるので、皮膚疥癬のある人はシャコを食べないようにしてください。

2. シャコを食べるときは、酢やすりつぶしたニンニクにつけて食べるのが一番です。体質が弱い人は食べ過ぎないように注意しましょう。下痢を防ぐために、食事のときに生姜茶や生姜スープを飲むのがベストです。

3. シャコを食べるときは、アルコール、特にビールを飲まないでください。そうしないと、尿酸が過剰に生成され、痛風を引き起こします。また、エビを食べた後1時間以内には冷たい飲み物を飲んだり、スイカなどの食べ物を食べたりしないでください。

4.シャコは、ブドウ、ザクロ、サンザシ、柿などのタンニン酸を含む果物と一緒に食べないでください。一緒に食べると、タンパク質の栄養価が低下するだけでなく、不快感、嘔吐、めまい、吐き気、腹痛、下痢などの症状を引き起こしやすくなります。魚介類を食べた後は、タンニン酸を含む果物などを食べる前に2時間以上待つのがベストです。

5. シャコを調理する際には、MSG を加えることはお勧めできません。シャコ自体にうま味があるため、MSG を加えるとシャコのうま味が損なわれます。