カロリーとカロリーは同じですか?

「カロリー」と「カロリー」は2つの異なる名詞ですが、本質的には同じで、どちらも食品に含まれるカロリーを指します。食品のカロリーは主にタンパク質、脂肪、炭水化物の3つの部分から得られます。食品中のこれら3つの含有量が比較的高い場合、食品のカロリーは比較的高くなり、体重を減らしたい人には適していません。それでは、どの食品が高カロリーなのか、そして毎日どれくらいのカロリーを摂取すべきなのかを理解しましょう。

カロリー（略称は cal）は英語の Calorie の音訳で、1 気圧の圧力下で 1 グラムの水の温度を 1 ℃上げるために必要な熱量として定義されます。カロリーはエネルギーの単位で、栄養測定やフィットネス マニュアルで今でも広く使用されています。エネルギーの国際標準単位はジュールです。食品のカロリーの法定単位として、ヨーロッパではジュールが一般的に使用され、米国ではカロリーが使用されています。中国本土と台湾ではジュールが法定単位ですが、伝統によりカロリーも依然として広く使用されています。

食品には3種類のカロリーがある

食品のカロリーには 3 種類あります。タンパク質のカロリーは筋肉を作るための基本的な栄養素で、主に肉、乳製品、卵に含まれ、1 グラムあたり 4 カロリーです。炭水化物のカロリーは、通常の状況下で人体の主なエネルギー源で、米、小麦粉、麺類、パン、シリアル、野菜、果物に含まれ、1 グラムあたり 4 カロリーです。脂肪は 1 グラムあたり 9 カロリーで、油やクリームに含まれています。

また、「エンプティカロリー」と呼ばれる別の種類のカロリーもあり、これはソフトドリンク、アルコール、ファーストフードなど、エネルギーのみを提供し、栄養価の低い食品を指します。

各食事の理想的なカロリー比率は、およそ炭水化物 65%、脂肪 20%、タンパク質 15% です。

アーウィン・ウーラーはアメリカの生化学者、栄養学者であり、20 冊以上の専門書の著者です。最適なカロリー比率は人によって異なるが、炭水化物は多すぎても少なすぎてもいけないし、脂肪とタンパク質を完全に排除してはいけないというのが一般的な原則だと彼は述べた。

どのくらいの量の食べ物が適切でしょうか?

過剰摂取を避けるためには、どのくらいの量の食べ物を食べるべきでしょうか。アメリカの栄養学の専門家、ラディシア・フローレス氏は、すべての人に「いつ十分に食べるかを知る」ようアドバイスしています。「どの種類の食べ物がより重要かということはなく、食べ物の量を標準化する必要もありません。大まかに「大量」「中量」「少量」に分けられるだけです。」この方法では、個人の栄養ニーズは年齢、性別、運動量によって異なるため、定量的なアドバイスは提供されません。食べる量が決まっていると、食べ過ぎる人もいれば、満腹感を得られない人もいるかもしれません。

「もう十分だ」という原則の要点は次のとおりです。

さまざまな種類の食べ物を食べるようにし、野菜や果物をたくさん食べ、適量の穀物（米、全粒粉パン、麺類、ビスケット、オートミールなど）を食べ、少量の肉（できれば皮なしの魚や鶏肉）を食べ、豚肉、牛肉、羊肉などの肉類は控えめに食べるのがベストです。

アメリカの栄養学者ウーラー氏は、人が摂取すべきカロリー量を決定する最も簡単な計算式は、体重（キログラム）に30を掛けることだと語った。人間は体重1キログラムあたり約30カロリーを必要とします。例えば、体重が60キログラムの場合、1日あたり1,800カロリーが必要です。しかし、栄養学の専門家は、このアルゴリズムが完全に正確ではないことを示す多くの例を挙げることができます。なぜなら、遺伝、食事、栄養などの要因がすべて影響を与えるからです。