生きているホタテと死んだホタテの識別

ホタテを選ぶとき、ホタテの値段が高いものと安いものに分かれていることに気が付きます。理解していない人は違いはないと思うかもしれませんが、安いのには必ず理由があります。例えば、ホタテの中には死んでいて、生きているホタテほど味が良くないものもあるので、値段が安くなります。したがって、選ぶときには、どれが生きているホタテでどれが死んでいるのかを見分けることができなければならず、そうすればお金を無駄にすることなく、おいしいホタテを食べることができます。

生きているホタテと死んでいるホタテの見分け方:

①まず、貝殻の色が比較的均一で光沢があり、大きさも均一なものを選びます。小さすぎるものは選ばないでください。小さすぎると身が少なくなり、食用価値がほとんどなくなります。次に、貝殻が開いているかどうかを確認します。生きている貝殻は外力の影響で閉じてしまいますが、開いた後も閉じられないものは死んだ貝殻であり、使用できません。

②天然ホタテは、通常、サイズが大きく、殻が滑らかで色が薄く、見た目がきれいで模様がはっきりしています。そのほとんどは、ハワイアンホタテやグラウンドホタテとも呼ばれる大連ホタテです。

③養殖ホタテは、サイズが小さく、殻が粗く、背中に小さな穴が多数あり、色が濃く、体に泥が多く付着し、模様がはっきりしないものが多いです。養殖ホタテはケージホタテとも呼ばれ、ケージを使用して深海で養殖されたホタテです。

ホタテは栄養価が高いですが、人によっては食べるのに適さないこともあります。魚介類は一般的に冷たい性質を持っているので、胃の弱い人は食べ過ぎないように注意しましょう。

④手を出して拍手します。 ホタテを選ぶときは、殻が開いている場合、手で軽くたたいて殻が自動的に閉じれば生きています。閉じない場合は死んでいます。また、殻がしっかりと閉じているホタテは、一般的に生きています。このとき、臭いを嗅いでみてください。生臭くなければ、一般的に生きています。死んでいる場合もありますが、死んでからまだ日が浅く、まだ新鮮さを保っています。ホタテを買うと、泥だらけでとても汚れているホタテが出てくることがあります。実は、こういうホタテの方が良いんです。ホタテは泥を吐き出すと生きたまま保つのが難しいので、泥や砂が付いたものの方が新鮮です。

ホタテの保存方法

⑤ 生ホタテは冷蔵庫での長期保存には適していません。ホタテの泥や砂を吐き出した後、できるだけ早くきれいな水に入れて調理するのが最適です。どうしても保存したい場合は、ホタテを洗わずに表面に塩を塗り、ラップで包んで冷蔵庫で冷凍すると、長期間保存できます。